Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Котлеты из рыбы и сала по бабушкиному рецепту



Рыба, к сожалению, не такой частый гость на нашем столе, как хотелось бы. Да и не все любят играться с костями. Поэтому домашние рыбные котлеты — отличная возможность восполнить недостаток питательных веществ и витаминов.
Вот только получаются они сухими. Особенно из рыбы вроде трески или минтая.
Но только не те, что мы сегодня приготовим. Котлеты из трески, филе красной рыбы и сала по бабушкиному рецепту всегда вкусные, сочные и нежные, как в детстве.

250 гр. филе красной рыбы
150 гр. лука
2 ст. л. крахмала
250 гр. филе белой рыбы (треска, минтай)
250 гр. сала
2 ст. л. майонеза (сметаны)
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для жарки
сухари для панировки

Пропусти через мясорубку рыбу, лук и сало. Для сала и лука возьми решётку с отверстиями поменьше.
Соедини в миске крахмал, майонез и всё, что побывало в мясорубке. Рыбные котлеты с майонезом получаются пышными, нежными и очень вкусными. Особенно майонез подходит к нежирным сортам рыбы (толстолобик, треска).
Чтобы котлеты точно не получились сухими, некоторые хозяйки используют дополнительные хитрости. Например, добавляют в фарш обжаренный на растительном масле лук или кусочек сливочного масла.
Перемешай, посоли и поперчи.
Сформируй из фарша небольшие котлеты.
Выложи их на сковороду. Масла можно добавить совсем чуть-чуть, так как сала, которое входит в состав фарша, будет достаточно для жарки.
Обжаривай котлеты на среднем огне 4–5 минут. Переверни и туши под крышкой ещё 5 минут.
Домашние рыбные котлеты готовы.
Любители румяной корочки могут использовать панировку. Мне нравится панировка из хлебных палочек с кунжутом или ржаных хлебцов. Они очень хрупкие, не нужно долго молоть. И прекрасно ведут себя на сковородке, создавая тонкую и приятную корочку. В общем, идеальны во всех отношениях.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото