Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Груши в хрустале»



Замечательный торт «Груши в хрустале». Попробуйте приготовить!

тесто:
сливочное масло — 150 гр.
сахар — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
мука — 300 гр.
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
ванильный сахар — пакетик
для груш:
груша (чистим от кожуры, подрезаем донышко, чтобы груша уверенно стояла) — 5–7 шт.
цедра лимона — 1 шт.
вода — 800 мл.
сахар — 180 гр.
желатин — 7 гр.
для крема:
грушевый сироп — 130 мл.
сливки 33% — 80 мл.
яйцо — 2 шт.
сахар — 3 ст. л.
мука — 2 ст. л.

1. Для основы смешать все сухие ингредиенты, добавить масло (из холодильника) и растереть в крошку.
2. Добавить яйцо, скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Охлаждённое тесто достать из холодильника, раскатать и уложить в форму, наколоть вилкой дно и бортики.
4. Форму охлаждать в морозилке 30 минут и отправить в духовку при t 200° С. на 15 минут (бока торта должны подрумяниться).
5. Пока основа выпекается, приготовить груши: очистить их от кожуры, подрезать дно, чтобы груша уверенно стояла.
6. Соединить сахар и цедру и залить водой. Поставить кастрюлю на газ и довести смесь до кипения. Аккуратно опустить в сироп груши. Варить минут 5–10 до мягкости.
7. Достать груши на силиконовый коврик и отставить в сторону.
8. Замочить желатин в 35 мл. холодной воды и также отставить в сторону.
9. Для крема смешать яйца с сиропом и сливками, добавить сахар, муку и размешать до однородного состояния.
10. В песочную основу установить груши, залить кремом и отправить в духовку при t 180° С. на 35 минут. Серединка торта должна подрагивать. Достать из духовки и охладить.
11. Для заливки "хрусталь" понадобится 300 мл. сиропа и замоченный заранее желатин. Довести сироп до кипения, снять с огня и ввести желатин, хорошо перемешать до растворения.
12. Остудить до комнатной температуры, залить пирог и поставим в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.


слова и фото автора

источник