Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Куриный холодец



курица — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 140 гр.
чеснок, дольки — 5 шт.

соль пищевая — 1 ч. л.
перец темный горошком — 5 шт.
лавровый лист — 4 шт.
яйца куриные — 2 шт.
кинза — 5 гр.

1. Снять шкуру с курицы. У меня курица была чрезвычайно большая — 5 кг., потому я употребляла лишь половину, ежели у вас маленькая — используйте её полностью.
2. Положить куру в кастрюлю и залить её прохладной водой, чтоб она на 5 см. покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.
3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и тёмный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.
5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости её можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.
6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.
7. Варёную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.
8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.
9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.
Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой тёрке и перемешивается с измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник