вода 1 л 
желатин 30 г
соль 30 г 
сахар 50 г 
перец черный 5-10 шт. горошек
перец душистый 4 шт. горошек
лавровый лист 1-2 шт 
эссенция уксусная 3 ч.л 
помидоры 3 кг
лук репчатый 700 г

 

Маринование - один из самых быстрых и вкусных способов заготовки овощей на зиму. Сегодняшний рецепт как раз из этого раздела - маринованные помидоры с луком в желе - съедается всё, до последней капли.

Приготовления начнем с маринада. Отмерьте нужное количество воды. В 1/4 части подготовленной воды замочите желатин.

В оставшуюся воду добавьте нужное количество соли, сахара, лаврового листа и перца - черного и душистого.

Воду со специями поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда закипит и вы убедитесь, что соль и сахар полностью растворились, снимайте кастрюлю с огня.
И только теперь добавьте уксусную эссенцию, только не торопитесь вливать все сразу - добавляйте по ложечке, потому что может сильно пениться.

За то время что кипятилась вода со специями, желатин успел достаточно набухнуть - самое время добавить и его в горячий маринад. 

Отставляем в сторону - пусть настоится перед заливкой в банки.

Теперь можно заняться и овощами. Их хорошенько помойте, лук очистите от шелухи.

Репчатый лук нарежьте кольцами.

Помидоры надо нарезать дольками - можно сразу же конечно, но нам нравится есть их потом без кожицы.
Поэтому я помидоры ошпариваю в кипящей воде, примерно на 10-15 секунд, а потом сразу же перекладываю в миску с холодной водой. Помидоры после этого очень легко освобождаются от кожицы...

...вот теперь их и нарезаю на порционные дольки.

Осталось только выложить нарезанные помидоры и лук слоями в подготовленные, чистые банки. Залить маринадом через ситечко, чтобы горошины не попали в банку - так впоследствии будет приятней есть.

Теперь банки надо простерилизовать. Для этого поставьте их в большую кастрюлю с теплой водой, подложив под низ полотенце; вода должна доходить до плечиков банок.

Стерилизуйте банки на минимальном огне 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. После чего закройте герметично чистыми крышками. Оставьте остывать в перевернутом виде. Для застывания желе, поставьте остывшие банки в холодильник. Хранить придется также в достаточно холодном месте, лучше в холодильнике.

Вся прелесть этого рецепта в том, что выложив маринованные помидоры с луком в желе, вы съедите абсолютно всё, даже маринад - ничего не пропадет! Угощайтесь!