Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение

Слоеная самса

[580x450] Для начинки
фарш бараний 700 г
лук красный 3 шт.
соль по вкусу
перец белый молотый по вкусу
петрушка ⅓ пучка
курдючное сало 100 г
Для теста
мука 3 ½ стакана
яйцо 1 шт.
вода 200 мл
соль ½ ч. л.
сливочное масло 100 г
Для смазки листов
сливочное масло 100 г
[580x386] Теплую воду налить в миску, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать.
[580x386] Добавляем постепенно муку и перемешиваем вилкой.
[580x386] Добавляем муку, пока она не закончится и постоянно перемешиваем.
[580x386] Теперь тесто перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем.
[580x386] Тесто делим на 3 равные части и формируем их них колобки.
[580x386] Накрываем колобки салфеткой и оставляем на 20 минут
[580x386]

Тем временем готовим начинку. Я использовала фарш, но вы можете мясо порезать на маленькие кусочки, как Вам больше нравится. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдючным салом), луком, зеленью, следом солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо перемешиваем.

[580x386]

Пока занимались начинкой, тесто стало готовым к формированию самсы. Берем колобок и начинаем раскатывать его.

[580x386] Раскатываем лист достаточно тонко.
[580x386] Смазываем лист растопленным и немного остывшим сливочным маслом или жиром.
[580x386] Тоже самое проделываем с другими колобками. Выкладываем один лист на другой.
[580x386] Последний верхний лист также смазываем маслом.
[580x386] Сворачиваем листы в рулет.
[580x386] Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1,5 см шириной.
[580x386] Раскатываем из каждой части лепешку, размером примерно 15 см в диаметре.
[580x386] В середину лепешки выкладываем начинку.
[580x386] Залепляем концы, формируя треугольник.
[580x386] Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем треугольники швом вниз.
[580x386]

Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.

[580x386] Приятного аппетита!

источник www.edimdoma.ru