Пряные, сочные, вкусные  зеленые помидоры по грузинскому рецепту превзойдут все ваши ожидания!  Помидорки выбирайте небольшие и крепкие, хотя незрелые томаты почти все  такие и есть.  Зеленые помидоры маринованные по-грузински удивят вас своим вкусом, и вы  будете готовить их и на следующий год.

[показать]

Ингредиенты:     

• Помидоры - 5 кг   
•   чеснок- 2-3 головки  
•   перец болгарский - 2 шт.  
•    по пучку зелени сельдерея, петрушки, укропа, базилика, кинзы  
•   перец острый - 2 шт.   
•   вода - 1 л 
•     соль - 2 ст. ложки 
•     сахар - 1 ч. л. 
•     уксус 9% - 1 ч. л. 

  Как закатать зеленые помидоры по-грузински 

1. Помидорки вымойте, острым ножом сделайте надрезы и вымочите в горячей  воде 25 минут, чтобы вышла горечь.  2. Зелень вымойте, чеснок почистите, болгарский перец освободите от  плодоножек с семенами. 

3. Вместе с острым перцем измельчите в блендере. 

4. Зеленые помидоры нафаршируйте зеленой смесью. Уложите в чисто вымытые  пол-литровые баночки. 

5. Банки с помидорами залейте маринадом сваренным из сахара, соли и  уксуса. 

6. Стерилизуйте 25 минут в кипящей воде. Закатайте, остудите и храните в  холодном месте. 

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински можно приготовить и по  другому рецепту, не закатывать их в банки, а сложить в емкость, накрыть  целлофаном и прижать гнетом.  Уберите заготовку в прохладное темное место на пару недель.  Помидоры в этом случае будет солиться в собственном соку - на 3 кг  помидоров нужно добавить 200 г соли (без сахара и уксуса), все остальное  пропорционально кладите по рецепту.  Раз в 3 дня помидорчики нужно будет проверять и перекладывать, чтоб все  они равномерно находились в рассоле.  Получится отличная закуска для тех, кто любит острые соленья.

Приятного  аппетита! Источник: marinariki.ru