Это цитата сообщения ShaNura3 Оригинальное сообщение

Кимчи или чимчи

Лавка кимчи на рынке

[показать]




Мой Рецепт

1 кочан пекинской капусты
4 зуба чеснока
1 чили
1/2 стакана соевого соуса
пучок зелёного лука

[показать]


Капусту нарезаю на крупные дольки

[показать]


Лук, чили, и чеснок тоже крупно, тогда они дают вкус и аромат, но можно их не есть, если не хочется.

[показать]


Всё смешала, залила соевым соусом - пол стакана не много, но мне не хотелось слишком солёное. В принципе можно еще соли добавить.

[показать]

[показать]


Дальше всё как с квашеной капустой - накрыла тарелкой, сверху тяжесть любую.

[показать]


На следующий день осело, положила тарелку поменьше, опять тяжесть, оставила до вечера - осело еще больше, дало сок.

[показать]


Совсем в объёме уменьшилось

[показать]


Запихала всё в банку

[показать]


Залила соком

[показать]


Хай тэк оборудование - накрыть марлей, завязать резинкой, поставить в посуду чтобы когда газы пойдут, сок туда выливался. День-два и всё готово, газ выпускала, прокалывая палочкой.

[показать]


[показать]


Закуска не хуже огурчиков


[показать]
http://rawinrussian.livejournal.com/