[показать]

Щёлк­ни­те по фо­то, оно и отк­ро­ет­ся

Не прос­то пи­рог, и не прос­то пи­рож­ки, а два в од­ном! И пи­рог, и пи­рож­ки. На сто­ле пи­рог быст­ро раз­би­ра­ет­ся на ма­лень­кие пи­рож­ки — очень вкус­ные, мяг­кие и неж­ные, с боль­шим ко­личест­вом на­чин­ки.

Есть у это­го пи­рога за­меча­тель­ное пре­иму­щест­во пе­ред пи­рож­ка­ми — он го­раз­до ком­пакт­нее. По­меща­ет­ся в фор­ме 30×30 см, в то вре­мя, как та­кое же ко­личест­во пи­рож­ков за­няло бы два про­тив­ня.

На­чин­ку мож­но ис­поль­зо­вать лю­бую — слад­кую и нет. Я де­лала с рыб­ной. А вы вы­бирай­те на свой вкус.

Для тес­та нуж­но:

• 500 г му­ки,
• 300 мл ке­фира жир­ностью 1,5%,
• 1 ч.л. су­хих дрож­жей,
• 1 ч.л. со­ли,
• 1 ч.л. мё­да,
• 130 г сли­воч­но­го мас­ла.

Для рыб­ной на­чин­ки:

• 2 бан­ки кон­серви­рован­ных на­тураль­ных сар­дин в мас­ле,
• 50 г ри­са.

Му­ку про­сей­те, сме­шай­те с дрож­жа­ми.

30 г мас­ла рас­то­пите и ос­ту­дите.

В от­дель­ной по­суде сме­шай­те ке­фир, соль и мёд.

Ке­фир вы­лей­те в му­ку, пос­те­пен­но за­меши­вая тес­то, до­бавь­те мас­ло и ме­сите 10 ми­нут. По­нача­лу бу­дет ка­зать­ся, что му­ки мно­го, но пос­те­пен­но тес­то вбе­рёт в се­бя всё без ос­татка и ста­нет глад­ким и уп­ру­гим. По­ложи­те его в мис­ку, нак­рой­те крыш­кой и дай­те ми­нут 40 тес­ту по­дой­ти. Оса­дите его и ещё ми­нут на 40 ос­тавь­те в по­кое.

По­ка тес­то под­хо­дит, при­готовь­те на­чин­ку. Для мо­ей рыб­ной на­чин­ки я от­ва­рила рис, ры­бу вмес­те с со­ком тща­тель­но раз­мя­ла вил­кой. Сме­шала ры­бу с ри­сом. На­чин­ка го­това.

Рас­то­пите 100 г мас­ла и вы­лей­те в фор­му для пи­рога.

Тес­то раз­де­лите на час­ти раз­ме­ром с ку­риное яй­цо. Каж­дую часть под­ка­тай­те в ша­рик. Ша­рики рас­ка­тай­те в круж­ки тол­щи­ной 0,5 см. На се­реди­ну каж­до­го кру­га вы­ложи­те сто­ловую лож­ку с гор­кой на­чин­ки. При­дай­те пи­рож­кам круг­лую фор­му. И уло­жите их вплот­ную друг к дру­гу в фор­му с рас­топлен­ным мас­лом.

[550x359]

Зак­рой­те фор­му пи­щевой плён­кой и дай­те пи­рож­кам по­дой­ти 25 ми­нут.

Ду­хов­ку ра­зог­рей­те до 220ºС.

Сни­мите плён­ку, смажь­те взби­тым яй­цом, по же­ланию по­сыпь­те кун­жу­том. И отп­равь­те в ду­хов­ку на 30 ми­нут. Вре­мя, ко­неч­но же, приб­ли­зитель­ное. Ду­хов­ки у всех раз­ные. Так что про­веряй­те де­ревян­ной шпаж­кой.

Го­товый пи­рог дос­тань­те из ду­хов­ки.

[550x366]

Нак­рой­те по­лотен­цем и дай­те от­дохнуть ми­нут 10.

За­тем по­давай­те ли­бо в ви­де пи­рога, ли­бо в ви­де пи­рож­ков.

[550x388]

Уч­ти­те, пи­рож­ки очень сыт­ные.

При­ят­но­го ап­пе­тита!