Oчень шоколадно, очень нежно, просто тает! Печь надо однозначно, чтобы хоть раз почувствовать вкус этого лакомства.

 

Ингредиенты:

 

Сливочное масло - 225 г

 

Шоколад 55-70% какао - 460 г

 

Яйцо куриное - 9 шт.

 

Сахар - 100 г

 

Лимонная кислота - 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)

 

Какао-порошок для украшения верха

 

Форма диаметром - 23 см

 

Пpиготовление:

1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.

 

2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.

 

3. Аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.

 

4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.

 

5. Аккуратно вводим по 1 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!

 

6. Стенки и дно разъёмной формы смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять.

 

7. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.

 

8. Выпекать в разогретой до 150°C духовке всего 35 минут, максимум 40. Если будете держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.

 

9. После указанного времени трюфель будет "дрожать", особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.

 

Торт полностью! остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.

 

10. Нарезать торт на гладкие кусочки не получится; лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.

 

Торт прекрасно хранится в морозильной камере. Я порезала часть торта сразу на кусочки, и отдельными кусочками заморозила.