[400x400]

Суп Минестроне с грибами — одно из самых вкусных первых блюд итальянской кухни.
Готовится он достаточно просто, а результат всегда получается великолепным.

* 300 грамм грибов (подойдут и обычные шампиньоны или вешенки)
* 1 морковка среднего размера
* 1 луковица крупного размера
* 1 палочка черешкового сельдерея
* 1 маленький кабачок
* 1 маленький баклажан
* 2 крупных помидора
* любая паста, тут уж добавляйте её по своему усмотрению
* соль, перец
* оливковое масло для жарки
* свежая зелень, например базилик, но у меня на тот момент в холодильнике была кинза

Обжарьте в сотейнике грибы и отправьте их в кастрюлю с двумя литрами воды.
В том же сотейнике обжарьте нарезанные кубиками баклажаны и кабачок и тоже в кастрюлю.

Затем спассеруйте лук с морковью и сельдереем, добавьте к ним помидоры натёртые на средней тёрке и тушите всё это минут 10, не меньше.
Забросьте пассеровку в кастрюлю.

Всё перемешайте и варите 20 минут, если суп густоват, то долейте кипятка, посолите, поперчите и добавьте пасту.
Готовьте суп до того времени, когда ваша паста станет аль денте.
Выключайте огонь, разливайте по тарелкам и подавайте со свежей зеленью.
Ямми!)))