Я очень люблю время от времени готовить себе винегрет. Благо, всё есть под рукой: свекла продается уже в отваренном виде, горошек и малюсенькая морковка - в консервированных банках, остается только отварить картофель (что я делаю в микроволновке в спец. мешочке, купленном в интернете), нарезать овощи, и вперед!

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 80 мл

Горчица - 1/3 ст. л.

Уксус (9%) - 65 мл

Сахар - 60 г

Соль - 0,5 ст. л.

1) Капусту нашинковать. Лук нарезать не очень крупно. Морковь натереть на длинной терке.

2) Овощи поместить в глубокую емкость и перемешать.

3) Приготовить маринад: в отдельной кастрюле смешать растительное масло, соль, сахар, горчицу и уксус. Нагреть и кипятить на небольшом огне 5 минут.

4) Залить подготовленную капусту горячим маринадом, чуть перемешать и оставить на столе на 2 часа. За это время можно пару раз перемешать содержимое, чтобы обеспечить равномерное распределение маринада по всей капусте.

5) Через два часа объем капусты уменьшится почти в половину. Содержимое кастрюли переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник.

В этом виде капуста уже готова к употреблению, так как получается капустный салат. Но если оставить ее на 2-3 дня в холодильнике, то она начинает мариноваться. Я держала ее 5 дней перед употреблением. И как писала выше, хранилась она у меня около 3 мес. в холодильнике, вкус нисколько не испортился.






За рецепт спасибо Тане marfutak