Тесто

• Вода—230 мл
• Маргарин—100 г
• Мука—150 г
• Яйцо—5 шт
• Соль—1/3 ч. л.
• Разрыхлитель теста—1/2 ч. л.

Крем

• Молоко—700 мл
• Сахар—160 г
• Мука—80 г
• Крахмал—80 г
• Желток яичный—2 шт
• Ванилин—2 г
• Масло сливочное—200 г

Рецепт "Пирог "Карпатка"":

Рецепт очень прост.

Приготовитьзаварное тесто:

Воду, соль имаргариндовести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.

Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.

Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.

Теперькремовая прослойка:

Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.

Длямучнойсмешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.

Длясладкойнагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.

А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.

Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).

Масло сливочноекомнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.

Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.