Автор: Юльетта
[показать]
Лимонные кексы на сметане с кусочками шоколада в серединке разлетаются так быстро, что советую печь двойную порцию.
Хотя кексы с апельсиновой цедрой показались нам более ароматными, думаю, дело просто в количестве цедры: апельсин был больше, чем лимон. А ещё, кроме цедры, можно попробовать добавить в тесто пару столовых ложек лимонного сока. Тогда может понадобиться чуть-чуть больше муки.
А вообще, эти кексы на сметане такие вкусные, мне настолько нравится сам рецепт теста, что думаю, стоит попробовать печь их в разных вариантах: например, с вишнями, или с маком, с орехами и изюмом… А какие идеи предложите Вы?
[показать]
Ингредиенты:
На 12-15 кексов:
- Сметана – 280 г;
- Сахар – 180 г;
- Яйцо - 1 шт (крупное);
- Сливочное масло – 70 г;
- Мука пшеничная – 2 стакана (260 г, в 1 стакане 200 мл – 130 г муки);
- Разрыхлитель – 1 столовая ложка;
- Сода – ¼ чайной ложки;
- Соль – ¼ чайной ложки;
- Цедра лимона;
- 50-100 г шоколадных дропсов (или кусочков шоколада).
Как испечь:
Лимон моем и заливаем кипятком.
Духовку включаем, чтобы разогрелась до 180С, пока будем готовить тесто.
Растапливаем сливочное масло.
Теперь смешиваем в миске сметану, яйцо и сахар. Можно ложкой или венчиком, но лучше использовать миксер: так быстрее и пышнее.
Добавляем негорячее масло и перемешиваем.
[показать]
Соединяем муку, разрыхлитель, соду и просеиваем в тесто. Солим, трём на мелкой тёрке лимонную цедру. Высыпаем шоколадные кусочки и перемешиваем.
[показать]
Тесто готово. Оно достаточно густое, держит форму.
[показать]
Выкладываем тесто в формы для кексов на 2/3 их высоты. А сверху можно посыпать кусочками шоколада. Ещё вариант – после выпекания полить кексы глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.
[показать]
Выпекаем лимонные кексы на сметане при 180С до тех пор, пока их верхушки станут золотисто-коричневыми, а шпажка будет оставаться сухой при проверке кексов в серединке.
[показать]
Достав лимонные кексики с шоколадом из формочек.
[показать]
Выкладываем их на тарелку.
[показать]
И завариваем чай!
[показать]
[показать]