Автор Mild
[450x600]
Блюдо это несколько хлопотное но оооочень вкусное. Фаршированные окорочка займут достойное место на вашем праздничном столе - причем как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски - остуженные и нарезанные ломтиками. Я уже практически точно решила включить их в свое новогоднее меню. Хотя... до Нового года остался почти целый месяц - мало ли чего еще я наготовлю ;) .
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
куриные окорочка 6 шт.
шампиньоны 200 грамм
сливки 20% 3 ст.л.
яйца 3 шт.
молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
пшеничная мука 2 ст.л.
панировочные сухари 75 грамм
соль и перец по вкусу
масло для фритюра 500 мл.
С окорочков аккуратно снимаем кожу, косточку аккуратно перерезаем в районе последнего сустава.
[500x411]
Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш. Добавляем белок одного яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны.
[500x415]
Перемешиваем.
[500x387]
Начиняем фаршем кожу. Края заворачиваем внутрь.
[500x413]
Яйца слегка взбиваем с солью. Каждый окорочок обваливаем в муке.
[500x430]
Окунаем в льезон и обваливаем в сухарях.
[500x436]
Разогреваем масло для фритюра. Каждый окорочок обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
[500x390]
После обжаривания кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем складываем обжаренные окорочка на противень или в форму для запекания.
[500x375]
Доводим до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Подаем горячими или охлажденными.
