Автор Mild
Заварные булочки с разнообразными начинками – прекрасный вариант закуски для фуршетной вечеринки. Вы можете испечь их заранее – за 1-2 дня. Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.
Ингредиенты на 30 штук:
Для профитролейсливочное масло 100 грамм
вода 200 мл.
соль 1/4 ч.л.
яйца 4 шт.
пшеничная мука 140 грамм
Для начинкималосольный или подкопченный лосось 200 грамм
сливочный сыр 200 грамм
веточка укропа 4-5 шт.
Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.
[показать]
Снимаем с плиты. По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
[показать]
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
[показать]
Если у вас нет мешка с насадками – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре. Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.
[показать]
Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем.
[показать]
С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.
[показать]