Автор Mild
[показать]
Вслед за рецептом малосольного лосося шлю вам рецепт закуски с ним же. Будет очень кстати к Новому году. Основа этой закуски - сырные тонкие вафли(да-да, пришло время снова пустить дело старую советскую вафельницу). Они получаются хрустящими, с насыщенным приятным вкусом сыра. По большому счету, они будут отлично сочетаться практически с любой закусочной начинкой - от куриного паштета до хумуса или сицилийской капонаты.
Ингредиенты на 30 штук:
Для вафель
полутвердый сыр 200 грамм
сливочное масло 180 грамм
яйца 2 шт.
молоко 180 мл.
мука 250 грамм
соль по вкусу
сода 1/2 ч.л.
Для начинки
малосольный лосось или форель 300 грамм
сливочный сыр 300 грамм
сливки 33% 150 мл.
маленький пучок укропа 15 грамм
соль по вкусу
[показать]
*Оптимальная жирность сыра в данном случае - около 45%. С ним трубочки получатся более хрустящими. Готовим тесто. Сыр трем на мелкой терке.
[показать]
Добавляем молоко, растопленное сливочное масло (не горячее!) и яйца.
[показать]
Смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто.
[показать]
Разогреваем вафельницу. Кладем по 1 ч.л. теста.
[показать]
И жарим до золотистого цвета.
[показать]
Быстро снимаем и оборачиваем вокруг какой-нибудь трубки (у меня трубочки для канноли). Важно не передержать вафлю, иначе она не свернется, а поломается.
[показать]
Для начинки тонко нарезаем рыбу. Сливочный сыр взбиваем со сливками, солью и мелко нарубленным укропом.
[показать]
В трубочки укладываем ломтики рыбы.
[показать]
Из кондитерского мешка выдавливаем сырный крем.
[показать]
Подаем.
[показать]