Автор Mild
Отдаю рецепт, который вчера анонсировала в Инстаграме :) Очень вкусная малосольная семга по этому рецепту получается. И если начать готовить ее сегодня вечером (или завтра утром ;) ), то к новогодней вечеринке у вас будет готова очень вкусная закуска. Для засола подходит любая красная рыба - семга, форель, горбуша, кета, кижуч. Но чем жирнее будет рыба - тем вкуснее получится.
Ингредиенты на 1 кг рыбы:
Основа
филе сёмги с кожей 1 килограмм
свекла средняя 1 шт.
крупная соль 160 грамм
сахар 60 грамм
небольшой пучок укропа 30 грамм
лимонная цедра 1 ч.л.
водка 50 мл.
Все ингредиенты, кроме рыбы и водки, кладем в чашу блендера.
[показать]
Перебиваем. На дно контейнера кладем часть маринада. На нее кладем филе кожей вниз. Сверху выкладываем всю оставшуюся свекольную массу и равномерно ее распределяем.
[показать]
Накрываем пищевой пленкой, сверху кладем гнёт.
[показать]
Отправляем в холодильник (или на балкон) на сутки. Затем убираем гнёт и переворачиваем рыбу. Оставляем еще на пару часов. Вынимаем семгу из маринада и моем холодной водой. Промакиваем бумажными полотенцами. Семга готова. На моем фото- гравлакс на черном хлебе с крим-чизом.
[показать]