Автор Mild
[показать]
Помните торт "Молочная девочка"? Такой сливочный, нежный и сочный :) Накануне Нового года я решила додумать для вас шоколадную версию этого торта и на назвать его... тадааам!.. "Шоколадная девочка" :) У меня же тут полно шокоманов, не так ли? ;) Сложность приготовления тут такая же, как в сливочно-молочной версии, так что не пугайтесь восьми слоев на фото :) И можете включать "Шоколадную девочку" в свое новогоднее меню.
Ингредиенты на форму 21 см:
Коржи
сгущенное молоко 380 грамм
яйца 3 шт.
мука 180 грамм
какао-порошок 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
сливочное масло 80 грамм
Шоколадный крем
маскарпоне 250 грамм
горький шоколад 100 грамм
сливки 33% 500 мл.
сахарная пудра 50 грамм
Для верха
маскарпоне 200 грамм
сливки 33% 100 мл.
сахарная пудра 50 грамм
Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.
[показать]
Добавляем просеянную с солью, какао и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.
[показать]
Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр кладем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.
[показать]
Снимаем борт.
[показать]
Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук. Как вариант, вы можете обойтись без формы. просто положите на пергамент тарелку подходящего диаметра и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните тестом нарисованный кружок. Готовим крем. Маскарпоне комнатной температуры разминаем лопаткой до мягкого состояния. Шоколад растапливаем на водяной бане.
[показать]
Добавляем шоколад к маскарпоне и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния.
[показать]
Сливки взбиваем с пудрой.
[показать]
Соединяем с маскарпоне треть сливок и бережно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.
[показать]
Прослаиваем коржи кремом.
[показать]
[показать]
Обмазываем остатками крема бока торта.
[показать]
Декорируем верх сливочным кремом из маскарпоне. Даем торту выстояться в холодильнике минимум 4-5 часов. Затем нарезаем и подаем.
[показать]