Автор Mild
[показать]
Эти бисквитные крошки-печенья - просто прелесть в любом исполнении - и классические ванильные, и с медом, и с лавандой, и даже с черемуховой мукой. Сегодня я хочу поделиться рецептом мега-шоколадных мадлен - помимо какао в тесто мы добавим еще и шоколадную крошку. Снова скажу по поводу горбиков на мадленках. Это характерная особенность такого печенья, и не нужно пытаться избежать этого :) Мадленки получаются горбатыми и у меня, и во французских кондитерских :) Просто пеките - и наслаждайтесь их нежным вкусом.
Ингредиенты на 36 штук:
Основа
яйца 4 шт.
сахар 140
мука 120 грамм
какао-порошок 40 грамм
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 120 грамм
горький шоколад 60 грамм
сахарная пудра 30 грамм
Взбиваем яйца с сахаром на средней скорости 3-4 минуты. Параллельно растапливаем масло и просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком. Добавляем просеянную с какао муку и еще раз взбиваем на средней скорости до однородного состояния. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплое сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.
[показать]
Мелко рубим шоколад и добавляем в тесто.
[показать]
Перемешиваем. Ставим тесто в холодильник на ночь или на 6-8 часов. Охлажденное тесто раскладываем по формочкам и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 12-14 минут. Остужаем и подаем.
