Автор черемшинка
[показать]
Еще один прекрасный, на мой взгляд, рецепт от Татьяны Назарук. Когда я его прочитала, мне сразу же захотелось приготовить. Ох, у меня, если "загорится"... Держите меня семеро, двое не удержат! Сами понимаете, не в каждом доме, вот так просто, есть бутылочка рома... Но у меня была! Увы... Светлого! Купленного когда-то для выпечки при очередном "запале". А когда я делаю рецепт первый раз, стараюсь следовать ему с точностью (бывают редкие исключения из-за предпочтений или вкусовых несовпадений). Но желание как-то не угасало. Меня выручил сынок. Принес мне требуемый темный ром. И всё! Все сложилось, срослось, испеклось... Очень вкусный, влажный, мелкопористый и невероятно ароматный кекс был у нас к чаю и кофе в выходные дни!!!
Ингредиенты для «Ромовый кекс»:
Кекс
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
- Сахар — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный (от яиц С-1) — 6 шт
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 120 мл
- Соль — 0,25 ч. л.
Сироп
- Сахар — 250 г
- Вода — 140 мл
- Ром (темный!) — 60 мл
Глазурь
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 80 г
Масло взбить с сахаром до состояния крема.
[показать]
Добавить желтки. Затем, по одному, яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
[показать]
Положить оба вида цедры и хорошо перемешать.
[показать]
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Просеять. Добавить примерно половинув основную массу. Вымесить. Затем влить молоко и снова перемешать. Добавить оставшуюся муку и вымесить окончательно.
[показать]
Форму смазать, если необходимо, маслом. Выложить тесто в форму (размер 26-28 см с отверстием в середине). Выпекать при 180 градусах около 40-50 минут.
Пока печется кекс, приготовить сироп для пропитки. Для этого смешать в ковшике сахар и воду, довести до кипения и растворения сахара. Снять с плиты, влить ром. Оставить остывать.
[показать]
Готовый кекс вынуть из формы.
[показать]
Форму вымыть, влить в нее 2/3 сиропа.
[показать]
Аккуратно кекс вернуть в форму, погрузив в сироп. Оставшийся сироп вылить сверху и оставить пропитываться до полного впитывания сиропа.
[показать]
Пока кекс пропитывается, приготовить глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок. Плотность глазури вы можете регулировать путем добавления пудры или сока.
[показать]
Вынуть из формы, украсить глазурью. Сверху можно посыпать фисташками или другими посыпками. Я присыпала воздушным рисом.
[показать]
Нарезать на кусочки, налить чай или кофе и... Наслаждаться!!!
[показать]
Смотрите, какая структура из мелких пор на разрезе!
[показать]
Жаль, что нельзя передать аромат этого кекса: ром и цитрусовые!!! Очень созвучно поздней осени... Сюда еще плед, книгу, блюз...
