Автор svetlanaboyko75
[показать]
Рецепт этого сдобного рулета с тройной начинкой взят из книги "Русское тесто". Рулет воздушный и очень вкусный, поэтому предлагаю и вам отведать! А с продукцией ТМ Haas все элементарно просто и быстро.
Ингредиенты для «Рулет перекладной»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Молоко (можно заменить кефиром) — 80 мл
- Дрожжи (ТМ Haas) — 1 пакет.
- Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 50 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — 1 г
Ореховая начинка
- Орехи грецкие — 80 г
- Сахар — 40 г
- Молоко — 2 ст. л.
- Корица (ТМ Haas) — 1 ч. л.
Маковая начинка
- Мак — 40 г
- Сахар — 20 г
- Белок яичный — 1 шт
Джем
- Джем (У меня яблочно - грушевый собственного приготовления, берите любой, но густой, без сиропа) — 5 ст. л.
Оформление
- Сахарная пудра (с ореховым вкусом ТМ Haas) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 7
[показать]
Приготовим тесто. В теплом молоке растворим 1 ч. л. сахара и дрожжи, накроем емкость и оставим на некоторое время, чтобы дрожжи начали работать.
[показать]
Яичный желток разотрем до бела с сахаром.
[показать]
Сливочное масло растопим.
[показать]
Дрожжи уже поднялись "шапочкой"
[показать]
В миску просеем муку, добавим масло, дрожжи, и желток с сахаром, щепотку соли и ванилин.
[показать]
Замесим легкое, пышное тесто. Скатаем его в шар и оставим в теплом месте на час.
[показать]
Пока тесто поднимается, приготовим начинки. Начнем с ореховой. Грецкие орехи измельчим и добавим к ним сахар и корицу.
[показать]
Затем все это разведем горячим молоком и хорошо перемешаем.
[показать]
Приготовим маковую начинку. Мак запарим крутым кипятком и оставим минут на 15.
[показать]
Яичный белок хорошо собьем с сахаром. С мака сольем воду, разотрем его пестиком и добавим белок с сахаром. Добавлять белок будем частями, чтобы было удобно следить за её консистенцией. Начинка должна быть густой, чтобы не потекла при выпечке. Лучше лишний белок убрать.
[показать]
Приготовим густой джем.
[показать]
Наше тесто через час стало пышным и увеличилось в объеме.
[показать]
Тесто раскатаем в круглый пласт.
[показать]
По очереди, полосками начнем выкладывать начинки, отступив при этом с одного края немного, и чуть больше оставим теста с другого края.
[показать]
Сформируем рулет начиная его заварачивать с той стороны где начинка ближе. Выложим его на противень застеленный промасленным пергаментом. Оставим рулет минут на 20 для подъема. Перед выпечкой смажем рулет яйцом.
[показать]
Выпекаем рулет в духовом шкафу при температуре 190 градусов до готовности и румяной корочки. По времени ориентируйтесь на свой духовой шкаф, готовность проверяйте шпажкой. (примерно 30 минут)
[показать]
Готовому рулету даем остыть и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
[показать]
Приятного чаепития!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]