Автор Kcuxen
[показать]
Этот торт я приготовила на день рождения своего любимого мужа! Торт получился большой... нет, он огромный!! К тому же, с бонусом: из остатков крема и бисквита я сделала пирожные.. Впрочем, всё по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем пить чай со сладостями!
Ингредиенты для «Торт с безе по мотивам "Сникерс"»:
Бисквит
- Яйцо куриное (отборное) — 4 шт
- Сахар — 450 г
- Ванилин — по вкусу
- Молоко — 250 г
- Масло растительное (рафинированное) — 200 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Разрыхлитель теста — 11 г
Крем
- Молоко сгущенное (варёное) — 2 бан.
- Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 300 г
- Арахис (обжаренный и измельчённый) — 100 г
Безе
- Белок яичный — 4 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 200 г
Сироп
- Сахар — 50 г
- Вода — 50 мл
Глазурь
- Сливки (33%) — 100 мл
- Шоколад темный — 100 г
- Арахис (обжаренный и измельчённый) — по вкусу
Для бисквита: духовку включаем на разогрев 180 градусов.
Формы для выпечки застилаем бумагой для выпечки. Я для удобства выпекала бисквит в двух формах (15 х 32 см).
Взбиваем миксером яйца, сахар и ванилин.
[показать]
Взбиваем на высокой скорости в течение нескольких минут до полного растворения сахара, до побеления массы и до увеличения её в объёме.
Далее добавляем молоко и растительное масло, всё ещё раз взбиваем на низкой скорости до смешивания ингредиентов.
[показать]
Отдельно смешиваем и просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.
[показать]
Тесто по консистенции получается как для обычного бисквита-текучее и без комочков. Выливаем тесто в формы, заполняя их наполовину, и отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час или до готовности бисквита (в зависимости от размера формы). Готовый бисквит хорошо поднимется, при нажатии на серединку пружинит, деревянная шпажка, воткнутая в середину бисквита, выйдет сухой и чистой.
Вынимаем готовый бисквит из формы и даём полностью остыть.
[показать]
Понижаем t в духовке до 120-130 градусов.
Противень застилаем пекарской бумагой.
Приготовим безе: для этого яичные белки с щепоткой соли взбиваем миксером на низкой скорости. Как только белки начнут пениться, увеличиваем скорость миксера и, постепенно добавляя сахар, взбиваем белки до устойчивых пиков.
[показать]
На обратной стороне бумаги нарисуем 2 прямоугольника, по размеру подходящие под размер бисквита.
Переложим безейную массу в кондитерский мешок и отсадим на противень.
Выпекаем безейные коржи в течение часа или до готовности, далее оставляем коржи в ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке до полного остывания. Готовые коржи лёгкие, сухие, они хорошо отходят от бумаги.
[показать]
Сварим простой сахарный сироп: для этого в небольшом сотейнике соединим сахар и воду, прокипятим несколько минут до полного растворения сахара и остудим сироп до тёплого.
Бисквиты разрезаем горизонтально пополам, получаем 4 коржа.
Для торта мне понадобилось три бисквитных коржа. Каждый корж (в том числе и безейные коржи) подравниваем с боков, чтобы они совпали по размеру. Бисквитные коржи промазываем сиропом с помощью кисточки и даём полежать, пока готовится крем.
[показать]
Важно помнить, что все ингредиенты для крема должны быть комнатной t, поэтому заранее достаём из холодильника сливочное масло и сгущёнку!
Для крема взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавляем варёную сгущёнку.
[показать]
Мне понадобилось 1,5 банки сгущёнки для нужного вкуса и консистенции.
Приготовим глазурь: для этого шоколад поломаем и выложим в миску. Отдельно сливки доведём до кипения, выльем их на шоколад. Помешивая, дадим шоколаду полностью раствориться в сливках. Остужаем получившуюся глазурь при комнатной t, застелив поверхность пищевой плёнкой.
[показать]
Выкладываем на сервировочное блюдо один бисквитный корж, сверху-щедрую порцию крема. По крему распределяем измельчённый арахис.
Далее кладём безейный корж и снова щедрую порцию крема и арахис.
Сверху выкладываем второй бисквитный корж, слегка прижимая его руками. Повторяем действия с кремом и безе.
Наверх выкладываем третий корж, снова прижимаем его руками.
[показать]
Поверхность третьего коржа смазываем небольшим количеством крема. Выливаем на крем глазурь, присыпаем рубленым арахисом и убираем торт в холодильник на 2-3 часа для пропитывания и застывания глазури.
[показать]
[показать]
А теперь бонус: оставшийся четвёртый бисквитный корж и обрезки (бисквитные и безейные) я поместила в чашу блендера, смолола до получения мелкой крошки. Вмешала остатки крема до получения массы, которая хорошо лепится и не распадается. Сформовала пирожные, по форме похожие на пирожные "Картошка". Обваляла их в смеси какао-порошка и сахарной пудры и убрала в холодильник на 2-3 часа. Десерт готов!
[показать]