Помидоры с кукурузой. Первичная подготовка плодов.
06-08-2015 14:57
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Помидоры с кукурузой.
Ингредиенты:
2 кг некрупных плотных помидоров
2-3 молодых початка кукурузы
20 г листьев черной смородины
2-3 стебля укропа с зонтиками
2-3 веточки петрушки
2-3 лавровых листа
8-10 горошин черного перца
100 г соли
Рецепт приготовления:
Листья смородины, стебли укропа и петрушку вымыть, сложить в лоток и ошпарить кипятком.
Вынуть зелень и листья смородины из воды, слегка обсушить и уложить на дно чистой банки (1 зонтик укропа и 2-3 листика смородины отложить).
С початков кукурузы снять листья, тщательно их промыть, обсушить и срезать увядшие кончики. Подготовленные листья кукурузы положить на листья смородины с зеленью.
Початки кукурузы очистить от пестиков («волосков»), вымыть, обсушить и нарезать кружочками.
Небольшие плотные помидоры вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Подготовленные помидоры уложить одним слоем в банку на листья кукурузы.
В образовавшиеся пустоты положить кружочки кукурузы.
Таким образом наполнить всю банку помидорами и кукурузой.
Сверху положить оставшиеся листья смородины и зонтик укропа.
Для приготовления рассола в теплую воду (около 1,5 л) положить лавровый лист, горошины черного перца, всыпать соль, довести до кипения и остудить.
Залить приготовленным рассолом помидоры с кукурузой, закрыть крышкой и поместить на хранение в прохладное место
http://www.kulinar-marina.narod.ru/konservaciya.html
Первичная подготовка плодов.
При подготовке овощей и фруктов к консервированию пользуйтесь ножами из нержавеющей стали – простые ножи разрушают витамин С, а плоды от них темнеют.
При обработке белокочанной и краснокочанной капусты сначала удаляют верхние листья, а затем удаляют кочерыжку.
При обработке брюссельской капусты кочаны срезают со стебля и промывают в холодной воде непосредственно перед консервированием.
При обработке цветной капусты кочан опускают на 15 минут в соленую воду для удаления из нее насекомых. Затем зачищают соцветия.
Капусту кольраби очищают от кожицы и моют.
У молодых огурчиков срезают только плодоножку, а у крупных огурцов плодоножку следует срезать с кусочком мякоти.
Томаты моют, сортируют и при необходимости срезают мякоть у плодоножки.
У перца, предназначенного для фарширования, делают кольцевой надрез около плодоножки и удаляют ее вместе с семенами. В других случаях перец разрезают вдоль, а затем удаляют плодоножку и сердцевину с семенами.
Стручки фасоли и гороха перебирают, надламывают концы стручков и удаляют жилки, соединяющие створки. Очень длинные стручки можно разрезать на части.
Зеленый лук перебирают и промывают.
У репчатого лука отрезают дно, очищают и моют в холодной воде.
У лука-порея удаляют верхние листья, разрезают его вдоль и промывают.
Шпинат, щавель и зелень перебирают, удаляют корешки и промывают в большом количестве воды.
Кабачки и баклажаны моют, срезают тонкий слой кожицы (если это необходимо). Крупные кабачки и баклажаны разрезают на куски, у кабачков удаляют семена.
Тыкву моют, очищают, разрезают на куски и удаляют семена.
http://www.cooking.ru/cats/cooking/Preparations/Sekret-konc/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты:
2 кг некрупных плотных помидоров
2-3 молодых початка кукурузы
20 г листьев черной смородины
2-3 стебля укропа с зонтиками
2-3 веточки петрушки
2-3 лавровых листа
8-10 горошин черного перца
100 г соли
Рецепт приготовления:
Листья смородины, стебли укропа и петрушку вымыть, сложить в лоток и ошпарить кипятком.
Вынуть зелень и листья смородины из воды, слегка обсушить и уложить на дно чистой банки (1 зонтик укропа и 2-3 листика смородины отложить).
С початков кукурузы снять листья, тщательно их промыть, обсушить и срезать увядшие кончики. Подготовленные листья кукурузы положить на листья смородины с зеленью.
Початки кукурузы очистить от пестиков («волосков»), вымыть, обсушить и нарезать кружочками.
Небольшие плотные помидоры вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Подготовленные помидоры уложить одним слоем в банку на листья кукурузы.
В образовавшиеся пустоты положить кружочки кукурузы.
Таким образом наполнить всю банку помидорами и кукурузой.
Сверху положить оставшиеся листья смородины и зонтик укропа.
Для приготовления рассола в теплую воду (около 1,5 л) положить лавровый лист, горошины черного перца, всыпать соль, довести до кипения и остудить.
Залить приготовленным рассолом помидоры с кукурузой, закрыть крышкой и поместить на хранение в прохладное место
http://www.kulinar-marina.narod.ru/konservaciya.html
Первичная подготовка плодов.
При подготовке овощей и фруктов к консервированию пользуйтесь ножами из нержавеющей стали – простые ножи разрушают витамин С, а плоды от них темнеют.
При обработке белокочанной и краснокочанной капусты сначала удаляют верхние листья, а затем удаляют кочерыжку.
При обработке брюссельской капусты кочаны срезают со стебля и промывают в холодной воде непосредственно перед консервированием.
При обработке цветной капусты кочан опускают на 15 минут в соленую воду для удаления из нее насекомых. Затем зачищают соцветия.
Капусту кольраби очищают от кожицы и моют.
У молодых огурчиков срезают только плодоножку, а у крупных огурцов плодоножку следует срезать с кусочком мякоти.
Томаты моют, сортируют и при необходимости срезают мякоть у плодоножки.
У перца, предназначенного для фарширования, делают кольцевой надрез около плодоножки и удаляют ее вместе с семенами. В других случаях перец разрезают вдоль, а затем удаляют плодоножку и сердцевину с семенами.
Стручки фасоли и гороха перебирают, надламывают концы стручков и удаляют жилки, соединяющие створки. Очень длинные стручки можно разрезать на части.
Зеленый лук перебирают и промывают.
У репчатого лука отрезают дно, очищают и моют в холодной воде.
У лука-порея удаляют верхние листья, разрезают его вдоль и промывают.
Шпинат, щавель и зелень перебирают, удаляют корешки и промывают в большом количестве воды.
Кабачки и баклажаны моют, срезают тонкий слой кожицы (если это необходимо). Крупные кабачки и баклажаны разрезают на куски, у кабачков удаляют семена.
Тыкву моют, очищают, разрезают на куски и удаляют семена.
http://www.cooking.ru/cats/cooking/Preparations/Sekret-konc/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Помидоры с кукурузой. Первичная подготовка плодов. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»