Зеленая спаржа рецепты.Рецепт спаржи Polonaise/по польски.Картофельные вафли с обжаренной спаржей.
11-07-2015 20:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
зеленая спаржа рецепты
Рецепт спаржи Polonaise.
Ингредиенты:
1 пучок зеленой спаржи, крупная спаржа более ароматна
кухонная бечевка
морская соль
(если готовите белую спаржу, добавьте одну столовую ложку уксуса в воду и готовьте под крышкой)
Процесс приготовления
1. Отломите или отрежьте твердые части спаржи, если у вас тонкая спаржа, или очистите если побег толстый и твердый. Очищать по направлению сверху вниз и отломите твердую часть. Подровняйте побеги так, чтобы они были приблизительного одной длины.
2. Свяжите два пучка из общего количества имеющейся спаржи и опустите в кипящую соленую воду, убавьте огонь и готовьте до готовности без крышки (мягкое но достаточно упругое)
3. Переложите в ледяную воду и сразу же выньте оттуда, чтобы спаржа осталась теплой. Добавьте остальные ингредиенты: мелко покрошенные яичные белок и желток, петрушку и свежеприготовленный измельченный подсушенный в тостере хлеб.
Картофельные вафли с обжаренной спаржей.
Картофельные вафли рецепт
на 4 порции:
750 г картофеля
1 луковица репчатого лука ( около 50 гр)
2 яйца
60 гр муки
соль, перец по вкусу
1/2 пучка петрушки
1 пучок зеленого лука
1 ст. ложка растительного масла
40 гр йогуртового масла
2 ч. ложки сахара
250 мл овощного бульона
100 гр вяленой ветчины
1 кг зеленой спаржи
Как приготовить картофельные вафли:.
Шаг 1. Очистить картофель и лук. Лук очень мелко порубить.
Шаг 2. Картофель натереть на терке и хорошо отжать чистым
кухонным полотенцем.
Шаг 3. Хорошо смешать в миске картофель, лук, яйца, муку. Посолить, поперчить, накрыть миску и дать немного постоять.
Шаг 4. В это время помыть спаржу, очистить ножом нижнюю треть стеблей от внешних слоев, обрезать одеревеневшие концы.
Шаг 5. Петрушку и зеленый лук помыть, отряхнуть влагу. Несколько листочков петрушки отложить, остальное мелко порубить. Лук порезать тонкими колечками. Добавить зелень к картофелю, перемешать.
Шаг 6. Хорошо нагреть вафельницу на среднем огне. Обе железные поверхности вафельницы смазать тонким слоем растительного масла.
Шаг 7. Заполнить картофельным тестом вафельницу, закрыть и выпекать 6-7 минут.
Шаг 8. Готовые вафли аккуратно вынуть из вафельницы и переложить на противень в духовку, разогретую до 70°, для того, чтобы вафли не остывали.
Как приготовить спаржу:
Шаг 9. В это время разогреть на плите 2 большие сковороды с 20 гр масла каждую. Разложить по сковородам спаржу, посыпать спаржу на каждой сковороде 1 ч. ложкой сахара.
Шаг 10. Обжаривать спаржу постоянно встряхивая сковороды так, чтобы спаржа покрылась тонким слоем сахарной глазури со всех сторон и заблестела. Немного посолить спаржу, добавить овощной бульон, потушить 3-5 минут.
Шаг 11. Вяленую ветчину порезать полосками, толщиной с палец. На тарелки разложить спаржу, картофельные вафли, посыпать сверху ветчиной, украсить листьями петрушки.
Классический овощной бульон
Классический овощной бульон рецепт
на 1 литр:
2 небольших моркови ( около 150 гр)
часть корня сельдерея ( около 250 гр)
1 корень петрушки ( примерно 200 гр)
1 лук-порей ( примерно 250 гр)
1 луковица репчатого лука
3 шт шампиньонов
2 шт помидоров
3 ст. ложки растительного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
1-2 шт лаврового листа
3-4 горошины черного перца
3-4 горошины душистого перца
соль по вкусу
Как приготовить классический овощной бульон:
Шаг 1. Морковь, сельдерей, корень петрушки очистить от кожуры. Лук-порей почистить, разрезать пополам вдоль, промыть. Все овощи крупно порезать.
Шаг 2. Луковицу репчатого лука не очищая разрезать пополам.
Шаг 3. Грибы промыть, почистить, мелко порезать.
Шаг 4. Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножки. Крупно порезать помидоры.
Шаг 5. Разогреть в кастрюле растительное масло и потушить в нем все овощи 8-10 минут на медленном огне.
Шаг 6. Добавить в кастрюлю 4 литра воды, закрыть крышкой и довести до кипения. Шумовкой снять пену.
Шаг 7. Тимьян и розмарин помыть, отряхнуть, добавить в бульон вместе с лавровым листом, черным и душистым перцем горошком. Варить 1 час на среднем огне.
Шаг 8. За время варки бульон упарится примерно до 1,2 литра. Готовый бульон процедить через сито, остудить.
Шаг 9. Овощной бульон можно хранить в холодильнике 3 суток. Можно наполнить бульоном пищевые полиэтиленовые мешки, плотно завязать и заморозить в морозилке. Таким образом можно хранить бульон несколько недель. Несколько месяцев можно хранить бульон в стеклянных банках
с закручивающимися крышками. Банки и крышки следует простерилизовать кипячением. Банка наполняется бульоном, закрывается крышкой, закручивается, переворачивается и ставится на крышку ( минимум на 5 минут).
Время приготовления 3 часа 45 минут.
Калорийность: 100 ккал на 100 мл.
Время приготовления 1 час.
Калорийность: 409 ккал на порцию.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Рецепт спаржи Polonaise.
Ингредиенты:
1 пучок зеленой спаржи, крупная спаржа более ароматна
кухонная бечевка
морская соль
(если готовите белую спаржу, добавьте одну столовую ложку уксуса в воду и готовьте под крышкой)
Процесс приготовления
1. Отломите или отрежьте твердые части спаржи, если у вас тонкая спаржа, или очистите если побег толстый и твердый. Очищать по направлению сверху вниз и отломите твердую часть. Подровняйте побеги так, чтобы они были приблизительного одной длины.
2. Свяжите два пучка из общего количества имеющейся спаржи и опустите в кипящую соленую воду, убавьте огонь и готовьте до готовности без крышки (мягкое но достаточно упругое)
3. Переложите в ледяную воду и сразу же выньте оттуда, чтобы спаржа осталась теплой. Добавьте остальные ингредиенты: мелко покрошенные яичные белок и желток, петрушку и свежеприготовленный измельченный подсушенный в тостере хлеб.
Картофельные вафли с обжаренной спаржей.
Картофельные вафли рецепт
на 4 порции:
750 г картофеля
1 луковица репчатого лука ( около 50 гр)
2 яйца
60 гр муки
соль, перец по вкусу
1/2 пучка петрушки
1 пучок зеленого лука
1 ст. ложка растительного масла
40 гр йогуртового масла
2 ч. ложки сахара
250 мл овощного бульона
100 гр вяленой ветчины
1 кг зеленой спаржи
Как приготовить картофельные вафли:.
Шаг 1. Очистить картофель и лук. Лук очень мелко порубить.
Шаг 2. Картофель натереть на терке и хорошо отжать чистым
кухонным полотенцем.
Шаг 3. Хорошо смешать в миске картофель, лук, яйца, муку. Посолить, поперчить, накрыть миску и дать немного постоять.
Шаг 4. В это время помыть спаржу, очистить ножом нижнюю треть стеблей от внешних слоев, обрезать одеревеневшие концы.
Шаг 5. Петрушку и зеленый лук помыть, отряхнуть влагу. Несколько листочков петрушки отложить, остальное мелко порубить. Лук порезать тонкими колечками. Добавить зелень к картофелю, перемешать.
Шаг 6. Хорошо нагреть вафельницу на среднем огне. Обе железные поверхности вафельницы смазать тонким слоем растительного масла.
Шаг 7. Заполнить картофельным тестом вафельницу, закрыть и выпекать 6-7 минут.
Шаг 8. Готовые вафли аккуратно вынуть из вафельницы и переложить на противень в духовку, разогретую до 70°, для того, чтобы вафли не остывали.
Как приготовить спаржу:
Шаг 9. В это время разогреть на плите 2 большие сковороды с 20 гр масла каждую. Разложить по сковородам спаржу, посыпать спаржу на каждой сковороде 1 ч. ложкой сахара.
Шаг 10. Обжаривать спаржу постоянно встряхивая сковороды так, чтобы спаржа покрылась тонким слоем сахарной глазури со всех сторон и заблестела. Немного посолить спаржу, добавить овощной бульон, потушить 3-5 минут.
Шаг 11. Вяленую ветчину порезать полосками, толщиной с палец. На тарелки разложить спаржу, картофельные вафли, посыпать сверху ветчиной, украсить листьями петрушки.
Классический овощной бульон
Классический овощной бульон рецепт
на 1 литр:
2 небольших моркови ( около 150 гр)
часть корня сельдерея ( около 250 гр)
1 корень петрушки ( примерно 200 гр)
1 лук-порей ( примерно 250 гр)
1 луковица репчатого лука
3 шт шампиньонов
2 шт помидоров
3 ст. ложки растительного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
1-2 шт лаврового листа
3-4 горошины черного перца
3-4 горошины душистого перца
соль по вкусу
Как приготовить классический овощной бульон:
Шаг 1. Морковь, сельдерей, корень петрушки очистить от кожуры. Лук-порей почистить, разрезать пополам вдоль, промыть. Все овощи крупно порезать.
Шаг 2. Луковицу репчатого лука не очищая разрезать пополам.
Шаг 3. Грибы промыть, почистить, мелко порезать.
Шаг 4. Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножки. Крупно порезать помидоры.
Шаг 5. Разогреть в кастрюле растительное масло и потушить в нем все овощи 8-10 минут на медленном огне.
Шаг 6. Добавить в кастрюлю 4 литра воды, закрыть крышкой и довести до кипения. Шумовкой снять пену.
Шаг 7. Тимьян и розмарин помыть, отряхнуть, добавить в бульон вместе с лавровым листом, черным и душистым перцем горошком. Варить 1 час на среднем огне.
Шаг 8. За время варки бульон упарится примерно до 1,2 литра. Готовый бульон процедить через сито, остудить.
Шаг 9. Овощной бульон можно хранить в холодильнике 3 суток. Можно наполнить бульоном пищевые полиэтиленовые мешки, плотно завязать и заморозить в морозилке. Таким образом можно хранить бульон несколько недель. Несколько месяцев можно хранить бульон в стеклянных банках
с закручивающимися крышками. Банки и крышки следует простерилизовать кипячением. Банка наполняется бульоном, закрывается крышкой, закручивается, переворачивается и ставится на крышку ( минимум на 5 минут).
Время приготовления 3 часа 45 минут.
Калорийность: 100 ккал на 100 мл.
Время приготовления 1 час.
Калорийность: 409 ккал на порцию.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Зеленая спаржа рецепты.Рецепт спаржи Polonaise/по польски.Картофельные вафли с обжаренной спаржей. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»