Как приготовить пиццу.
17-04-2015 17:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[448x256]
В зависимости от начинки пицца может быть постной (без мяса), мясной, фруктовой, с морепродуктами, ассорти. На пиццу можно положить самые разнообразные продукты, главное, чтобы их количество не превышало шести составляющих, иначе у этого блюда не будет определенного вкуса.
Ингредиенты можно нарезать кусочками произвольной формы: кружочками, кубиками или ломтиками.
Классическим видом
этого блюда является такой вариант: корж смазывается оливковым маслом, на него выкладывают четвертинки помидоров без семян, посыпаются чесноком и закрываются тертым сыром.
Для постной пиццы
подойдет начинка из огурцов и грибов, промазанных кетчупом и майонезом, и посыпанных зеленью.
Для пиццы по-домашнему
берут для начинки любые колбасные и мясные нарезки, вареные яйца и укроп.
В начинку можно добавлять зелень, специи и приправы, которые придают дополнительный аромат и усиливают вкус.
При добавлении грибов или мяса их предварительно доводят до готовности: или отваривают или обжаривают.
Это необходимо, так как тесто и начинка должны приготовиться одновременно.
Помидоры, зелень, болгарский перец и оливки, если входят в состав пиццы не нуждаются в дополнительной подготовке, так же как и фрукты для сладкого варианта.
Какой бы ни была начинка, ее распределяют равномерно по всему тесту и, традиционно, посыпают твердым сортом сыра, измельченным на крупной терке.
Пицца выпекается в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут и подается горячей на стол, чтобы вкусовые качества были лучшими.
http://kuhnya-na-zdorove.ru/recept-samoj-prostoj-piccy.html
Пицца по-домашнему с маринованными огурцами, докторской колбасой, помидорами и сыром
Ингредиенты:
колбаса докторская - 150г;
томаты - 1 шт.;
огурцы маринованные - 2-3 шт.;
сыр российский - 100 г;
майонез любой - 2 ст.л.;
орегано сушенный - по вкусу
http://fotorecept.com/review_321394.html
Готовить пиццу начинают с теста.
Его готовят из муки, воды, соли, сахара и дрожжей.
Дрожжи используют сухие или прессованные («живые»).
Воду подогревают до 38`С, разводят в воде дрожжи и сахар.
Соль смешивают с мукой.
Соединяют все вместе через 10 минут, добавляют оливковое масло и, подсыпая муку, замешивают тесто.
Оставляют тесто в миске, затянув ее пищевой пленкой на 1 час.
Пропорции приблизительно следующие (на 3 пиццы d-30 см).
Вода 300 мл., сахар 2 ст. ложки, соль 1 ч. ложка, оливковое масло 30 мл., дрожжи сухие 5 г или дрожжи прессованные 8 г, мука пшеничная 650 г.
В зависимости от начинки, пиццу условно разделяют на сырную, мясную, грибную, пиццу с морепродуктами, экзотическую, овощную, фруктовую и т.д.
Начинка может быть различной, порой даже неожиданной, например сочетание ананасов, сыра и креветок или сочетание грибов, изюма и сыра.
мясо или колбаса
Чтобы вареное или жареное мясо в пицце не теряло аромата и вкусовых качеств, не надо солить его непосредственно перед варкой или жареньем, так как соль вызывает преждевременное выделение мясного сока.
Мясо в пицце после этого может оказаться слишком жестким и невкусным.
Желательно варить и жарить мясо для пиццы незадолго до выпекания ее самой.
Нередко пиццу делают с колбасой. Для этой цели лучше использовать полукопченые и вареные сорта колбас с кусочками сала. Колбасу можно заменить на кусочки полукопченой ветчины или сала.
Ветчину для начинки можно заменить кусочками полукопченой или вареной колбасы.
Перед тем как укладывать жареное мясо на тесто, следует сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды, а на него положите несколько кусочков сливочного масла или маргарина.
В качестве оригинальной и очень питательной начинки для пиццы можно использовать смешанный фарш, состоящий из куриного, свиного и говяжьего мяса.
соус или приправ
Майонез для пиццы можно заменить на сметану с растертым вареным желтком, добавив 1 ч. ложку горчицы.
Чтобы разнообразить вкус уже готовой пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например,
сметанный или как приготовить пиццу дома
Томатный соус.
Готовую основу для пиццы смазываем томатным соусом. Причем лучше всего приготовить соус самостоятельно, из свежих (вкусных!) помидоров.
Для этого три-четыре помидора опускаем на несколько секунд в кипяток, а потом в холодную воду – так с них легко счищается шкурка.
Затем помидоры режем кусочками и тушим в двух столовых ложках растительного масла с добавлением пары зубчиков чеснока, чайной ложки рубленного базилика и орегано.
Хороший соус получается из помидоров, консервированных в собственном соку, причем из них соус даже нежнее, чем из свежих. Их тоже нужно очистить от шкурки, измельчить и потушить в оливковом масле с добавлением крупно порезанных пряных трав.
Обратите внимание, томатный соус нужно наносить на лепешку равномерно, не слишком густо, но и не жидко. До краев лепешки не доходим сантиметра два.
http://www.delishis.ru/klatch/nklatch_187.html
Овощи и грибы
Существует очень много вариантов пиццы, куда добавляются овощи (томаты в расчет не берутся, это одна из главных составляющих пиццы, о которой речь будет идти далее). В пиццу Прима Вера добавляют спаржу, шпинат или брокколи, в другие виды могут идти цукини, кабачки, баклажаны, лук порей, репчатый лук, чеснок и др. Некоторые виды овощей (спаржа, цукини, брокколи) предварительно бланшируют, чтобы придать мягкость. Грибы используют разные: опята, вешанки, шампиньоны, белые грибы, лисички. Грибы предварительно обжаривают или отваривают, лишь шампиньоны могут добавлять в сыром виде, нарезав их пластинками.
Зелень
В качестве пряной зелени используют в основном зеленый базилик. Пицца Маргарита подразумевает в своем составе большое количество базилика. В других видах базилик может идти в качестве украшения.
Томаты
Подготовленные томаты отставляют в сторону. В сотейнике на оливковом масле обжаривают чеснок, добавляют томаты, сушеный базилик, тимьян, паприку, соль, сахар, тобаско или чили, тушат до мягкости овощей. Соус протирают через сито или взбивают Погружным блендеров, в конце добавляют по вкусу бальзамический или винный уксус и свежие листья базилика. Соус наносят на раскатанное тесто очень щедро, после чего кладут начинку.
Для пиццы предпочтительнее использовать помидоры средней величины.
Помидоры для пиццы можно нарезать тонкими ломтиками, а можно снять кожицу и размять. Для того чтобы кожица легко снималась, опустите их на несколько секунд в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Кожицу следует снимать со стороны, противоположной плодоножке.
Последовательность
Итак, вспомним последовательность. Раскатанное тесто укладывают на противень, смазанный маслом. Поверхность теста обязательно смазывают небольшим количеством оливкового масла, чтобы тесто пропеклось, края были хрустящими, и сок, находящейся в начинке не сделал тесто влажным. Далее томатный соус, кружочки или ломтики томатов, овощи и/или грибы, мясо, рыба, морепродуктукты, сверху сыр и /или сливки и яйца.
Духовка
Запекают пиццу при высоких температурах 220-250`С. Если духовка электрическая, включают верхний и нижний нагрев, если есть режим «конвекция», включают и его. Свободное перемещение воздуха позволяет тесту и начинке равномерно пропекаться. В среднем пицца запекается 15 минут. Все зависит от состава начинки и толщины теста.
http://cook.ladycity.ru/doc/2601/
[448x256] В зависимости от начинки пицца может быть постной (без мяса), мясной, фруктовой, с морепродуктами, ассорти. На пиццу можно положить самые разнообразные продукты, главное, чтобы их количество не превышало шести составляющих, иначе у этого блюда не будет определенного вкуса.
Ингредиенты можно нарезать кусочками произвольной формы: кружочками, кубиками или ломтиками.
Классическим видом
этого блюда является такой вариант: корж смазывается оливковым маслом, на него выкладывают четвертинки помидоров без семян, посыпаются чесноком и закрываются тертым сыром.
Для постной пиццы
подойдет начинка из огурцов и грибов, промазанных кетчупом и майонезом, и посыпанных зеленью.
Для пиццы по-домашнему
берут для начинки любые колбасные и мясные нарезки, вареные яйца и укроп.
В начинку можно добавлять зелень, специи и приправы, которые придают дополнительный аромат и усиливают вкус.
При добавлении грибов или мяса их предварительно доводят до готовности: или отваривают или обжаривают.
Это необходимо, так как тесто и начинка должны приготовиться одновременно.
Помидоры, зелень, болгарский перец и оливки, если входят в состав пиццы не нуждаются в дополнительной подготовке, так же как и фрукты для сладкого варианта.
Какой бы ни была начинка, ее распределяют равномерно по всему тесту и, традиционно, посыпают твердым сортом сыра, измельченным на крупной терке.
Пицца выпекается в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут и подается горячей на стол, чтобы вкусовые качества были лучшими.
http://kuhnya-na-zdorove.ru/recept-samoj-prostoj-piccy.html
Пицца по-домашнему с маринованными огурцами, докторской колбасой, помидорами и сыром
Ингредиенты:
колбаса докторская - 150г;
томаты - 1 шт.;
огурцы маринованные - 2-3 шт.;
сыр российский - 100 г;
майонез любой - 2 ст.л.;
орегано сушенный - по вкусу
http://fotorecept.com/review_321394.html
Готовить пиццу начинают с теста.
Его готовят из муки, воды, соли, сахара и дрожжей.
Дрожжи используют сухие или прессованные («живые»).
Воду подогревают до 38`С, разводят в воде дрожжи и сахар.
Соль смешивают с мукой.
Соединяют все вместе через 10 минут, добавляют оливковое масло и, подсыпая муку, замешивают тесто.
Оставляют тесто в миске, затянув ее пищевой пленкой на 1 час.
Пропорции приблизительно следующие (на 3 пиццы d-30 см).
Вода 300 мл., сахар 2 ст. ложки, соль 1 ч. ложка, оливковое масло 30 мл., дрожжи сухие 5 г или дрожжи прессованные 8 г, мука пшеничная 650 г.
В зависимости от начинки, пиццу условно разделяют на сырную, мясную, грибную, пиццу с морепродуктами, экзотическую, овощную, фруктовую и т.д.
Начинка может быть различной, порой даже неожиданной, например сочетание ананасов, сыра и креветок или сочетание грибов, изюма и сыра.
мясо или колбаса
Чтобы вареное или жареное мясо в пицце не теряло аромата и вкусовых качеств, не надо солить его непосредственно перед варкой или жареньем, так как соль вызывает преждевременное выделение мясного сока.
Мясо в пицце после этого может оказаться слишком жестким и невкусным.
Желательно варить и жарить мясо для пиццы незадолго до выпекания ее самой.
Нередко пиццу делают с колбасой. Для этой цели лучше использовать полукопченые и вареные сорта колбас с кусочками сала. Колбасу можно заменить на кусочки полукопченой ветчины или сала.
Ветчину для начинки можно заменить кусочками полукопченой или вареной колбасы.
Перед тем как укладывать жареное мясо на тесто, следует сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды, а на него положите несколько кусочков сливочного масла или маргарина.
В качестве оригинальной и очень питательной начинки для пиццы можно использовать смешанный фарш, состоящий из куриного, свиного и говяжьего мяса.
соус или приправ
Майонез для пиццы можно заменить на сметану с растертым вареным желтком, добавив 1 ч. ложку горчицы.
Чтобы разнообразить вкус уже готовой пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например,
сметанный или как приготовить пиццу дома
Томатный соус.
Готовую основу для пиццы смазываем томатным соусом. Причем лучше всего приготовить соус самостоятельно, из свежих (вкусных!) помидоров.
Для этого три-четыре помидора опускаем на несколько секунд в кипяток, а потом в холодную воду – так с них легко счищается шкурка.
Затем помидоры режем кусочками и тушим в двух столовых ложках растительного масла с добавлением пары зубчиков чеснока, чайной ложки рубленного базилика и орегано.
Хороший соус получается из помидоров, консервированных в собственном соку, причем из них соус даже нежнее, чем из свежих. Их тоже нужно очистить от шкурки, измельчить и потушить в оливковом масле с добавлением крупно порезанных пряных трав.
Обратите внимание, томатный соус нужно наносить на лепешку равномерно, не слишком густо, но и не жидко. До краев лепешки не доходим сантиметра два.
http://www.delishis.ru/klatch/nklatch_187.html
Овощи и грибы
Существует очень много вариантов пиццы, куда добавляются овощи (томаты в расчет не берутся, это одна из главных составляющих пиццы, о которой речь будет идти далее). В пиццу Прима Вера добавляют спаржу, шпинат или брокколи, в другие виды могут идти цукини, кабачки, баклажаны, лук порей, репчатый лук, чеснок и др. Некоторые виды овощей (спаржа, цукини, брокколи) предварительно бланшируют, чтобы придать мягкость. Грибы используют разные: опята, вешанки, шампиньоны, белые грибы, лисички. Грибы предварительно обжаривают или отваривают, лишь шампиньоны могут добавлять в сыром виде, нарезав их пластинками.
Зелень
В качестве пряной зелени используют в основном зеленый базилик. Пицца Маргарита подразумевает в своем составе большое количество базилика. В других видах базилик может идти в качестве украшения.
Томаты
Подготовленные томаты отставляют в сторону. В сотейнике на оливковом масле обжаривают чеснок, добавляют томаты, сушеный базилик, тимьян, паприку, соль, сахар, тобаско или чили, тушат до мягкости овощей. Соус протирают через сито или взбивают Погружным блендеров, в конце добавляют по вкусу бальзамический или винный уксус и свежие листья базилика. Соус наносят на раскатанное тесто очень щедро, после чего кладут начинку.
Для пиццы предпочтительнее использовать помидоры средней величины.
Помидоры для пиццы можно нарезать тонкими ломтиками, а можно снять кожицу и размять. Для того чтобы кожица легко снималась, опустите их на несколько секунд в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Кожицу следует снимать со стороны, противоположной плодоножке.
Последовательность
Итак, вспомним последовательность. Раскатанное тесто укладывают на противень, смазанный маслом. Поверхность теста обязательно смазывают небольшим количеством оливкового масла, чтобы тесто пропеклось, края были хрустящими, и сок, находящейся в начинке не сделал тесто влажным. Далее томатный соус, кружочки или ломтики томатов, овощи и/или грибы, мясо, рыба, морепродуктукты, сверху сыр и /или сливки и яйца.
Духовка
Запекают пиццу при высоких температурах 220-250`С. Если духовка электрическая, включают верхний и нижний нагрев, если есть режим «конвекция», включают и его. Свободное перемещение воздуха позволяет тесту и начинке равномерно пропекаться. В среднем пицца запекается 15 минут. Все зависит от состава начинки и толщины теста.
http://cook.ladycity.ru/doc/2601/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как приготовить пиццу. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»