Цветная капуста как выбрать,обработать. В кляре,рулет с красной рыбой с брокколи,закусочные пирожные.Пирожные из цветной капусты.
31-01-2015 20:43
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Кляр для цветной капусты.
Первичная обработка овощей состоит из следующих операций: сортировки по качественным показателям, калибровки по размерам, мойки, очистки и нарезки.
Капусту перебирают, зачищают, а затем моют.
У кочана цветной капусты отрезают листья, удаляют потемневшие и загнившие части, загрязненные места соскабливают ножом или теркой. Кочерыжку отрезают, отступая 1 см от начала разветвления кочана.
Если капуста повреждена гусеницами, ее погружают на 30 мин в холодную подсоленную воду (4—5 %-й раствор). При этом гусеницы всплывают на поверхность, а капусту вновь промывают. Цветную капусту, поврежденную гусеницами, обрабатывают так же, как белокочанную.
http://www.foodtours.ru/toiks-899-1.html
Как выбрать капусту,первичная обработка. Брокколи.
При варке добавить молоко,лавровый листик.
Бланшировать в дуршлаге.
Через 3 минуты на лед.
закусочные пирожные,рулет с красной рыбой с брокколи,капуста в кляре.
цветная капуста в кляре
Состав
кочан цветной капусты 600-700 гр.
молоко-159 мл
1 лавровый лист
200 гр. муки
4 яйца
10 мл подсро.масла
100 мл газ.воды
30 мл белого вина
по 1-2 гр.черный перец,базилик,паприка
40 гр. соли
рулет с красной рыбой с брокколи
Состав
брокколи-300 гр.
200 гр.красной рыбы
150 гр.муки
3 яйца
100 мл сметаны
150 гр.брынзы
2 зубчика чеснока
35 гр.соли
Пирожные из цветной капусты.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Первичная обработка овощей состоит из следующих операций: сортировки по качественным показателям, калибровки по размерам, мойки, очистки и нарезки.
Капусту перебирают, зачищают, а затем моют.
У кочана цветной капусты отрезают листья, удаляют потемневшие и загнившие части, загрязненные места соскабливают ножом или теркой. Кочерыжку отрезают, отступая 1 см от начала разветвления кочана.
Если капуста повреждена гусеницами, ее погружают на 30 мин в холодную подсоленную воду (4—5 %-й раствор). При этом гусеницы всплывают на поверхность, а капусту вновь промывают. Цветную капусту, поврежденную гусеницами, обрабатывают так же, как белокочанную.
http://www.foodtours.ru/toiks-899-1.html
Как выбрать капусту,первичная обработка. Брокколи.
При варке добавить молоко,лавровый листик.
Бланшировать в дуршлаге.
Через 3 минуты на лед.
закусочные пирожные,рулет с красной рыбой с брокколи,капуста в кляре.
цветная капуста в кляре
Состав
кочан цветной капусты 600-700 гр.
молоко-159 мл
1 лавровый лист
200 гр. муки
4 яйца
10 мл подсро.масла
100 мл газ.воды
30 мл белого вина
по 1-2 гр.черный перец,базилик,паприка
40 гр. соли
рулет с красной рыбой с брокколи
Состав
брокколи-300 гр.
200 гр.красной рыбы
150 гр.муки
3 яйца
100 мл сметаны
150 гр.брынзы
2 зубчика чеснока
35 гр.соли
Пирожные из цветной капусты.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Цветная капуста как выбрать,обработать. В кляре,рулет с красной рыбой с брокколи,закусочные пирожные.Пирожные из цветной капусты. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»