Похлёбкин Вильям Васильевич "ТЯЖЁЛАЯ СУДЬБА РУССКОЙ ГРЕЧИХИ". «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной».
30-01-2015 19:26
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Похлёбкин Вильям Васильевич ТЯЖЁЛАЯ СУДЬБА РУССКОЙ ГРЕЧИХИ
С чисто исторической точки зрения гречка — истинно русская национальная каша, наше
второе по значению национальное блюдо. «Щи да каша — пища наша». «Каша — мать наша».
«Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной». Все эти поговорки
известны с весьма давних времён. Когда в контексте русских былин, песен, сказаний, притч,
сказок, пословиц и поговорок и даже в самих летописях встречается слово «каша», то это всегда
означает именно гречневую кашу, а не какую-нибудь иную. Словом, гречиха — не просто
пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия, ибо в ней
соединились те качества, которые всегда привлекали русский народ и которые он считал
своими национальными: простота в приготовлении (налил воды, вскипятил не мешая), ясность
в пропорциях (одна часть крупы на две части воды), доступность (гречка всегда была в России
в избытке с Х по XX века) и дешевизна (вдвое дешевле пшеницы). Что же касается сытности и
отменного вкуса гречневой каши, то они — общепризнанны, вошли в поговорки.
Итак, давайте познакомимся с гречихой. Кто она? Где и когда родилась? Почему носит
такое имя и т.д. и т.п.
Ботаническая родина гречихи — наша страна, а точнее — Южная Сибирь, Алтай, Горная
Шория. Отсюда, из предгорий Алтая, гречиху занесли на Урал урало-алтайские племена во
время переселения народов. Поэтому европейское Предуралье, Волго-Камский регион, где
гречиха временно осела и стала распространяться в течение всего первого тысячелетия нашей
эры и почти два-три столетия второго тысячелетия как особая местная культура, стали второй
родиной гречихи, опять-таки на нашей территории. И наконец, после начала второго
тысячелетия гречиха обретает свою третью родину, переходя в районы чисто славянского
расселения и становясь одной из основных национальных каш и, следовательно, национальным
блюдом русского народа (две чёрные национальные каши — ржаная и гречневая).
Опасности
1.Перебирать гречку-могут быть зерна повилики.
Гречка сорт "Экстра" из Китая,там ее продают в зоомагазинах.
Заливать водой,появляются ростки.
1 сорт не более 4%,2 сорт не более-5,5,3-8%.
Не покупать развесную.
2.фекалии мышей.
3.клещи. Медовый запах гречки.
как выбрать
1.нужно обратить внимание на страну производителя.
Китайская крупа имеет более насыщенный тёмно-коричневый цвет.
2. ГОСТ
ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая
ГОСТ55290-2012
ГОСТ 19092-92: Гречиха.
3. сорта гречневой крупы
Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.
Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.
Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей.
Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы, выбирайте ядрицу первого сорта.
Если на ней указаны сорта типа «Экстра», или «Высший», это говорит только о том что крупа некачественная.
Обычно в упаковке с названиями «Экстра» и «Высший» скрывается крупа производителей стран Азии, или крупа с истёкшим сроком хранения.
4.что хотите приготовить.
Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая
5.кашу быстроразваривающаяся, обжаренная и обработанная паром.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
С чисто исторической точки зрения гречка — истинно русская национальная каша, нашевторое по значению национальное блюдо. «Щи да каша — пища наша». «Каша — мать наша».
«Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной». Все эти поговорки
известны с весьма давних времён. Когда в контексте русских былин, песен, сказаний, притч,
сказок, пословиц и поговорок и даже в самих летописях встречается слово «каша», то это всегда
означает именно гречневую кашу, а не какую-нибудь иную. Словом, гречиха — не просто
пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия, ибо в ней
соединились те качества, которые всегда привлекали русский народ и которые он считал
своими национальными: простота в приготовлении (налил воды, вскипятил не мешая), ясность
в пропорциях (одна часть крупы на две части воды), доступность (гречка всегда была в России
в избытке с Х по XX века) и дешевизна (вдвое дешевле пшеницы). Что же касается сытности и
отменного вкуса гречневой каши, то они — общепризнанны, вошли в поговорки.
Итак, давайте познакомимся с гречихой. Кто она? Где и когда родилась? Почему носит
такое имя и т.д. и т.п.
Ботаническая родина гречихи — наша страна, а точнее — Южная Сибирь, Алтай, Горная
Шория. Отсюда, из предгорий Алтая, гречиху занесли на Урал урало-алтайские племена во
время переселения народов. Поэтому европейское Предуралье, Волго-Камский регион, где
гречиха временно осела и стала распространяться в течение всего первого тысячелетия нашей
эры и почти два-три столетия второго тысячелетия как особая местная культура, стали второй
родиной гречихи, опять-таки на нашей территории. И наконец, после начала второго
тысячелетия гречиха обретает свою третью родину, переходя в районы чисто славянского
расселения и становясь одной из основных национальных каш и, следовательно, национальным
блюдом русского народа (две чёрные национальные каши — ржаная и гречневая).
Опасности
1.Перебирать гречку-могут быть зерна повилики.
Гречка сорт "Экстра" из Китая,там ее продают в зоомагазинах.
Заливать водой,появляются ростки.
1 сорт не более 4%,2 сорт не более-5,5,3-8%.
Не покупать развесную.
2.фекалии мышей.
3.клещи. Медовый запах гречки.
как выбрать
1.нужно обратить внимание на страну производителя.
Китайская крупа имеет более насыщенный тёмно-коричневый цвет.
2. ГОСТ
ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая
ГОСТ55290-2012
ГОСТ 19092-92: Гречиха.
3. сорта гречневой крупы
Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.
Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.
Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей.
Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы, выбирайте ядрицу первого сорта.
Если на ней указаны сорта типа «Экстра», или «Высший», это говорит только о том что крупа некачественная.
Обычно в упаковке с названиями «Экстра» и «Высший» скрывается крупа производителей стран Азии, или крупа с истёкшим сроком хранения.
4.что хотите приготовить.
Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая
5.кашу быстроразваривающаяся, обжаренная и обработанная паром.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Похлёбкин Вильям Васильевич "ТЯЖЁЛАЯ СУДЬБА РУССКОЙ ГРЕЧИХИ". «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной». | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»