Пюре гороховое. Как выбрать.
13-01-2015 21:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Пюре гороховое.
http://pbprog.ru/databases/foodschp/1/31.php
Рецептура
Горох 1кг
Вода 2,5 л
Масло сливочное
Соль 8-10 гр.
Технология приготовления
Бобовые промывают, замачивают в холодной воде (в прохладном месте) в соотношении 1:2.
Перед варкой заливают холодной водой (2,5 л на 1 кг бобовых) и варят в закрытой посуде при слабом кипении, при непрерывном кипении 60-90 мин.
Во время варки нельзя добавлять холодную воду. После того как горох станет целиком мягким, варку прекращают, отвар сливают, горох протирают, добавляют соль (8-10 г на 1 кг).
При отпуске поливают растопленным сливочным маслом.
ГОСТ 28674-90 горох
ГОСТ 6201-68 горох лушеный- шлифованный
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
http://pbprog.ru/databases/foodschp/1/31.php
Рецептура
Горох 1кг
Вода 2,5 л
Масло сливочное
Соль 8-10 гр.
Технология приготовления
Бобовые промывают, замачивают в холодной воде (в прохладном месте) в соотношении 1:2.
Перед варкой заливают холодной водой (2,5 л на 1 кг бобовых) и варят в закрытой посуде при слабом кипении, при непрерывном кипении 60-90 мин.
Во время варки нельзя добавлять холодную воду. После того как горох станет целиком мягким, варку прекращают, отвар сливают, горох протирают, добавляют соль (8-10 г на 1 кг).
При отпуске поливают растопленным сливочным маслом.
ГОСТ 28674-90 горох
ГОСТ 6201-68 горох лушеный- шлифованный
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пюре гороховое. Как выбрать. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»