Два рецепта с цветами цуккини.
26-09-2014 16:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Деревенский греческий пирог с фетой и цветами цуккини
http://maljdaka.livejournal.com/50116.html
Для теста:
2 стакана муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 яичный желток, 3 ст.л. оливкового масла, холодная вода
Для начинки:
цветы цуккини, 200 гр феты (можно по вкусу смешать наполовину фету с каким-нибудь любимым твердым сыром), 2 яйца, пучок свежего базилика, перец, 50 мл молока, 100 мл сливок, тертый пармезан
Муку просеять, добавить соль, в центре сделать углубление, влить в него яйцо и яичный желток, слегка взбить их вилкой до однородности, добавить оливковое масло, перемешать до образования крошки, затем понемногу добавляя холодную воду собрать тесто в шар и замесить эластичное мягкое тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Цветы цуккини промыть, осторожно удалить пестики и зеленые "хвостики-листочки" по кромке цветка снаружи, выложить на полотенце, чтобы стекла вода.
Фету размять вилкой (в случае использования твердого сыра - натереть его крупно), добавить слегка взбитые яйца, сливки и молоко, перец (соль я не добавляю, поскольку фета достаточно соленая), рубленый базилик, быстро перемешать до однородности - смесь будет напоминать по консистенции достаточно жидкую сметану.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм уложить в смазанную оливковым маслом форму, обрезать лишние края, выстелить тесто пекарской бумагой и насыпать бобы либо специальные шарики-вес, запекать в предварительно разогретой духовке при 200'С 10 минут, затем температуру уменьшить до 170'С, убрать бумагу с грузом и запекать основу пирога еще 5 минут, затем вылить в нее начинку, уложить поверх цветы цуккини, посыпать тертым пармезаном, вернуть в духовку еще на 25 минут до готовности. Если цветы цуккини начнут быстро запекаться - накрыть сверху куском пищевой фольги.
Оладьи из кабачков с цветами
http://1cookit.com/the-national-dishes-of-france/1282-blyuda-francii-oladi-s-cvetami-cukini.html
Понадобится
На 4 порции:
12 цветов цуккини
2 больших кабачка цуккини, тонко порезанных по-диагонали
соль, растительное масло для жарения
Тесто:
1 яичный желток
275 мл воды
1/2 ч л соли
100 г простой муки
100 г картофельной муки/крахмал/
1 маленький пучок свежего базилика
Как готовить
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать основу у цветов цуккини и раксрыть их. Положить кусочки цуккини в цветы.
2. Для теста смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, картофельную муку и базилик, перемешать деревянной ложкой. Не помешивайте слишком много; ничего страшного, если мука где-то останется комками.
3. Подготовить противень, проложенный бумажными кухонными полотенцами перед тем, как начнете жарить. Нагреть масло для жарения до 190 гр С.
4. Окунуть цветы с цуккини в тесто и обжарить во фритюре в один слой, порциями в зависимости от размера фритюрницы, в течение нескольких минут с каждой стороны. Они должны быть бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень и поставить в духовку. Приправить солью и перцем и оставить дверь духовки приоткрытой, пока готовите остальные. Подавать оладьи горячими.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
http://maljdaka.livejournal.com/50116.html
Для теста:
2 стакана муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 яичный желток, 3 ст.л. оливкового масла, холодная вода
Для начинки:
цветы цуккини, 200 гр феты (можно по вкусу смешать наполовину фету с каким-нибудь любимым твердым сыром), 2 яйца, пучок свежего базилика, перец, 50 мл молока, 100 мл сливок, тертый пармезан
Муку просеять, добавить соль, в центре сделать углубление, влить в него яйцо и яичный желток, слегка взбить их вилкой до однородности, добавить оливковое масло, перемешать до образования крошки, затем понемногу добавляя холодную воду собрать тесто в шар и замесить эластичное мягкое тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Цветы цуккини промыть, осторожно удалить пестики и зеленые "хвостики-листочки" по кромке цветка снаружи, выложить на полотенце, чтобы стекла вода.
Фету размять вилкой (в случае использования твердого сыра - натереть его крупно), добавить слегка взбитые яйца, сливки и молоко, перец (соль я не добавляю, поскольку фета достаточно соленая), рубленый базилик, быстро перемешать до однородности - смесь будет напоминать по консистенции достаточно жидкую сметану.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм уложить в смазанную оливковым маслом форму, обрезать лишние края, выстелить тесто пекарской бумагой и насыпать бобы либо специальные шарики-вес, запекать в предварительно разогретой духовке при 200'С 10 минут, затем температуру уменьшить до 170'С, убрать бумагу с грузом и запекать основу пирога еще 5 минут, затем вылить в нее начинку, уложить поверх цветы цуккини, посыпать тертым пармезаном, вернуть в духовку еще на 25 минут до готовности. Если цветы цуккини начнут быстро запекаться - накрыть сверху куском пищевой фольги.
Оладьи из кабачков с цветами
http://1cookit.com/the-national-dishes-of-france/1282-blyuda-francii-oladi-s-cvetami-cukini.html
ПонадобитсяНа 4 порции:
12 цветов цуккини
2 больших кабачка цуккини, тонко порезанных по-диагонали
соль, растительное масло для жарения
Тесто:
1 яичный желток
275 мл воды
1/2 ч л соли
100 г простой муки
100 г картофельной муки/крахмал/
1 маленький пучок свежего базилика
Как готовить
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Срезать основу у цветов цуккини и раксрыть их. Положить кусочки цуккини в цветы.
2. Для теста смешать желток с водой и солью, затем добавить муку, картофельную муку и базилик, перемешать деревянной ложкой. Не помешивайте слишком много; ничего страшного, если мука где-то останется комками.
3. Подготовить противень, проложенный бумажными кухонными полотенцами перед тем, как начнете жарить. Нагреть масло для жарения до 190 гр С.
4. Окунуть цветы с цуккини в тесто и обжарить во фритюре в один слой, порциями в зависимости от размера фритюрницы, в течение нескольких минут с каждой стороны. Они должны быть бледно-золотистыми. Достать их шумовкой, обсушить и положить на противень и поставить в духовку. Приправить солью и перцем и оставить дверь духовки приоткрытой, пока готовите остальные. Подавать оладьи горячими.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Два рецепта с цветами цуккини. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»