Рецепт корейской закуски из китайской капусты. Из журнала "Наука и жизнь".
17-09-2014 20:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Рецепт корейской закуски из китайской капусты..
У кочанов китайской листовой капусты удаляют нижние огрубевшие зеленые листья и укорачивают на треть или половину самые тонкие листья.
Затем тщательно моют и дают воде стечь.
На дно посуды насыпают немного соли и на нее укладывают кочаны, плотно прижимая их друг к другу, затем снова слой соли и кочаны, и так до верха.
Сверху кладут кружок и ставят гнет.
Держат две недели при температуре 15-20оС.
Рыхлые кочаны сначала занимают много места, но позже объем уменьшается почти в 10 раз.
Общий расход соли - не более 4% от веса капусты.
Вырастить китайскую листовую капусту несложно. Сажают ее в середине июля. За неделю-другую до срезки концы всех листьев приподнимают вверх и для отбеливания обвязывают толстой ниткой. Кочаны срезают у самой земли.
Подробнее см.: http://www.nkj.ru/archive/articles/5221/ (Наука и жизнь, САДОВОДУ - НА ЗАМЕТКУ. РЕФЕРАТЫ, 2000, №12)
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
У кочанов китайской листовой капусты удаляют нижние огрубевшие зеленые листья и укорачивают на треть или половину самые тонкие листья.Затем тщательно моют и дают воде стечь.
На дно посуды насыпают немного соли и на нее укладывают кочаны, плотно прижимая их друг к другу, затем снова слой соли и кочаны, и так до верха.
Сверху кладут кружок и ставят гнет.
Держат две недели при температуре 15-20оС.
Рыхлые кочаны сначала занимают много места, но позже объем уменьшается почти в 10 раз.
Общий расход соли - не более 4% от веса капусты.
Вырастить китайскую листовую капусту несложно. Сажают ее в середине июля. За неделю-другую до срезки концы всех листьев приподнимают вверх и для отбеливания обвязывают толстой ниткой. Кочаны срезают у самой земли.
Подробнее см.: http://www.nkj.ru/archive/articles/5221/ (Наука и жизнь, САДОВОДУ - НА ЗАМЕТКУ. РЕФЕРАТЫ, 2000, №12)
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рецепт корейской закуски из китайской капусты. Из журнала "Наука и жизнь". | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»