Рассольник по всем правилам с перловой крупой.
01-07-2014 17:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
с перловой крупой
Рассольник готовый разогретый можно заправить процеженным рассолом соленых огурцов(его можно предварительно вскипятить).
http://za100le.ru/soup/rassolnik.html
Ингредиенты
Говядина на косточке – 800 гр.
Перловая крупа -150 гр.
Картофель – 400 гр.
Морковь - 100 гр.
Лук репка – 1 луковица
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 листик
Черный перец по вкусу
Соленые огурцы - 200 гр.
Огуречный рассол – 200 мл.
Растительное масло - 2 ст.л.
Томатная паста – 2 ч.л.
Соль по вкусу
Вода – 3,5 – 4 литра
Способ приготовления
Мясо залить холодной водой, поставить на огонь. По мере появления снимать пену. Варить 1 час.
Через час перловую крупу промыть, забросить в бульон. Варить 30 минут.
Лук мелко порезать, петрушку мелко порубить, морковь натереть на крупной терке, соленые огурцы порезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, лук сдвинуть к краям, в середину положить морковь, жарить на небольшом огне с минутку. Все перемешать, добавить томатную пасту и жарить еще с минутку.
В бульон забросить картофель, варить 15 минут. Затем забросить соленые огурцы, жареный лук с морковкой, влить огуречный рассол, посолить по вкусу, перемешать, варить до готовности картофеля.
За 5 минут до готовности положить лавровый лист
Выключить огонь, в рассольник добавить чеснок, черный перец.
Перед подачей посыпать зеленью.
Примечание.
Если вы готовите рассольник так сказать на «потом», то перловую крупу можно отварить отдельно и разложить по чашкам непосредственно перед подачей.
Рассольник по всем правилам !
200 г говядины, одна морковь, 2 картофелины, один помидор, одна луковица, 3 соленых огурца, 2-3 ложки перловой крупы, один литр воды, зелень, соль, перец - по вкусу.
Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой и тушите в течение 30 минут. Под лейте немного воды и растительного масла. Нашинкуйте морковь, картофель и лук. Обжарьте овощи в сковородке с растительным маслом.
Бульон. Отваривайте говядину целым куском до готовности. Достаньте мясо из бульона. В готовый бульон положите сначала картофель, потом - тушеные огурцы. Добавьте в рассольник отварную перловку или рис. Затем положите в суп морковно-луковую поджарку. Для аромата добавьте пару лавровых листьев и черный перец горошком. Помидор нарезается в самом конце для придания супу насыщенного цвета. Вареное мясо измельчите и переложите в кастрюлю. Варите 10 минут. Рассольник готов. Последний штрих: сметана и зелень.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Рассольник готовый разогретый можно заправить процеженным рассолом соленых огурцов(его можно предварительно вскипятить).
http://za100le.ru/soup/rassolnik.html
Ингредиенты
Говядина на косточке – 800 гр.
Перловая крупа -150 гр.
Картофель – 400 гр.
Морковь - 100 гр.
Лук репка – 1 луковица
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 листик
Черный перец по вкусу
Соленые огурцы - 200 гр.
Огуречный рассол – 200 мл.
Растительное масло - 2 ст.л.
Томатная паста – 2 ч.л.
Соль по вкусу
Вода – 3,5 – 4 литра
Способ приготовления
Мясо залить холодной водой, поставить на огонь. По мере появления снимать пену. Варить 1 час.
Через час перловую крупу промыть, забросить в бульон. Варить 30 минут.
Лук мелко порезать, петрушку мелко порубить, морковь натереть на крупной терке, соленые огурцы порезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, лук сдвинуть к краям, в середину положить морковь, жарить на небольшом огне с минутку. Все перемешать, добавить томатную пасту и жарить еще с минутку.
В бульон забросить картофель, варить 15 минут. Затем забросить соленые огурцы, жареный лук с морковкой, влить огуречный рассол, посолить по вкусу, перемешать, варить до готовности картофеля.
За 5 минут до готовности положить лавровый лист
Выключить огонь, в рассольник добавить чеснок, черный перец.
Перед подачей посыпать зеленью.
Примечание.
Если вы готовите рассольник так сказать на «потом», то перловую крупу можно отварить отдельно и разложить по чашкам непосредственно перед подачей.
Рассольник по всем правилам !
200 г говядины, одна морковь, 2 картофелины, один помидор, одна луковица, 3 соленых огурца, 2-3 ложки перловой крупы, один литр воды, зелень, соль, перец - по вкусу.
Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой и тушите в течение 30 минут. Под лейте немного воды и растительного масла. Нашинкуйте морковь, картофель и лук. Обжарьте овощи в сковородке с растительным маслом.
Бульон. Отваривайте говядину целым куском до готовности. Достаньте мясо из бульона. В готовый бульон положите сначала картофель, потом - тушеные огурцы. Добавьте в рассольник отварную перловку или рис. Затем положите в суп морковно-луковую поджарку. Для аромата добавьте пару лавровых листьев и черный перец горошком. Помидор нарезается в самом конце для придания супу насыщенного цвета. Вареное мясо измельчите и переложите в кастрюлю. Варите 10 минут. Рассольник готов. Последний штрих: сметана и зелень.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Рассольник по всем правилам с перловой крупой. | бабочка_весны - Дневник бабочка_весны |
Лента друзей бабочка_весны
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»