Пирог Дульче де лече с бананами.
Вам потребуется:
Тесто:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
0,25 ч.л. соли,
130 г очень холодного сливочного масла,
1 желток
Начинка:
1-2 банана,
1 стакан + 2 ст.л. молока,
3 желтка,
3 ст.л. сливочного масла,
0,25 стакана муки,
8 ст.л. сахара,
1 ч.л. ванильного экстракта
Как готовить:
1. Готовим тесто. Смешайте просеянную муку и сахар в чаше комбайна, добавьте холодное масло. Нарезанное мелкими кубиками и смешайте до получения крошек. Добавьте желток, продолжая взбивать – крошки должны увеличиться в размерах. Выложите их на рабочую поверхность и очень аккуратно сформируйте плотный ком теста.
2. Далее два варианта: распределить тесто руками по форме или положить его в холодильник, а позже раскатать скалкой и уложить в форму. В любом варианте тесто можно держать в холодильнике около суток и использовать позже.
3. Перед выпеканием основы разогрейте духовку до 180ºС. Смажьте маслом блестящую сторону фольги, положите на основу, плотно прижмите и посыпьте специальными шариками для выпечки или фасолью. Выпекайте 15 минут, затем удалите фольгу и выпекайте еще 3-5 минут. Если дно всё-таки вздулось, прижмите его ложкой. Остудите основу в форме.
4. Готовим начинку. Взбейте желтки с сахаром, добавьте экстракт ванили, муку и половину молока, снова взбейте. Другую половину молока вскипятите и влейте в крем. Поместите крем на водяную баню и, постоянно помешивая, уварите до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до растворения.
5. Влейте половину крема в форму, поверх разложите порезанные кружочками бананы, залейте остатками крема. Выпекайте 20-30 минут.
Пирог Дульче де лече хорошо сочетается с поджаренными орехами или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
[показать]