[700x461]
Многие жалуются на то, что котлеты из говядины (да и многие другие блюда) получаются суховатыми. Конечно, можно добавить немного сала или сделать фарш 50/50 со свининой. Но что делать, если другого мяса нет?

В принципе, у меня проблема сухости блюд из говядины не стоит. Не знаю в чём дело. То ли я так люблю говядину, что просто этого не замечаю, то ли всегда выбираю хорошие рецепты ;)

Тем не менее, мне захотелось попробовать вариант, где морковь используется не просто для лёгкого оттенка блюда, а в довольно серьёзном количестве. Получилось вкусно! Поэтому делюсь с вами, дорогие читательницы Алимеро, фотоотчётом! :)

Ингредиенты:

— 700 г говядины (вес мякоти)
— 2 больших моркови или 3-4 средних
— 1 пучок петрушки
— 3 средних луковицы
— 1 яйцо
— соль
— молотые перцы
— растительное масло
— кипячёная вода
— мука

Приготовление:

Мясо промыла хорошенько под прохладной водой. Удалила плёнку.

[600x450]

Подготовила овощи. Очистила лук, вымыла и очистила морковь. Петрушку промыла, удалила стебли (их оставила для варки картошки для гарнира).

[600x450]

Овощи и мясо нарезала небольшими кусочками.

[600x450]

Пропустила все 4 ингредиента (говядину, морковь, лук, петрушку) через мясорубку.

[600x450]

Затем прокрутила фарш второй раз. Я всегда проделываю эту процедуру повторно, если хочу получить на выходе очень нежное блюдо.

[600x450]

Оставила фарш на несколько минут, пока занялась мытьём мясорубки. 

Слила образовавшуюся жидкость. Добавила яйцо, соль, свежемолотые перцы (чёрный, белый, красный).

[600x450]

Одна из особенностей этого фарша заключается в вымешивании. Я это делала 12-15 минут. В итоге получилась очень послушная масса.

[600x450]

Сформировала из фарша круглые котлетки, обваляла их в муке с обеих сторон.

[600x450]

Обжарила по 3-4 минуты на каждой стороне на сильном огне (без крышки). 

[600x450]

Затем убавила огонь на минимум, влила в сковороду немного горячей кипячёной воды. 

[600x450]

Накрыла крышкой и тушила ещё 12-15 минут.

[600x450]

Котлетки получились сочными, нежными и симпатичными за счёт разноцветных вкраплений ;)
Опубликовано на Сайте  "alimero" - Только для женщин.  Рецепты