Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Пилав из булгура с курицей
Пилав из булгура с курицей
Относительно недавно я открыла для себя такую замечательную крупу, как булгур. Эта вкусная и полезная крупа, которая пришла к нам с Востока, очень легка в приготовлении. В турецкой кухне пилав - один из основных гарниров. По этому рецепту он получается очень вкусным и сытным. Если вы испробовали разные варианты плова из риса, то в самый раз экспериментировать с булгуром. Тем более, что сейчас его можно приобрести практически в любом супермаркете. Для этого блюда необходимо использовать крупный булгур. Я прочитала в интернете достаточно много информации и про пилав, и про булгур. По некоторым источникам, ни в коем случае промывать крупу не надо, по другим - можно; некоторые говорят, что булгур надо сначала обжаривать с овощами и только потом заливать кипятком, в общем, версий очень много. Я расскажу про тот вариант приготовления пилава, который понравился мне и моей семье. Заранее приношу извинения знатокам восточной кухни, если я что-то делаю неправильно:)
Ингредиенты:
- 700-800 гр куриных бедрышек
- 150-200 гр репчатого лука
- 150-200 гр моркови
- 200 гр булгура
- 1 целая головка чеснока (+2,3 зубка)
- Растительное масло для обжаривания
- 1 столовая ложка приправы для плова
- Соль, перец, приправы для мяса по вкусу
- Свежая зелень по желанию
Приготовление:
Из этого количества ингредиентов у меня получился почти полный таджин пилава, диаметром 26 см
Куриные бедрышки помыть, срезать кожу, отделить мясо от косточки и нарезать порционными кусочками
Помытые и почищенные морковь и лук нарезать брусочками, чеснок (2,3 зубка) мелко порезать, целую головку чеснока помыть и почистить от верхней шелухи
Булгур промыть и дать стечь воде, откинув на сито
На растительном масле обжарить морковь на среднем огне до зарумянивания
Добавить лук, обжаривать все вместе до золотистого цвета
Аккуратно переложить лук и морковь в емкость, в которой будет готовиться пилав (у меня таджин)
В той же сковороде, в которой обжаривались лук и морковь, обжарить кусочки курицы до румяной корочки, посыпав их любимыми приправами для мяса (по необходимости добавить растительное масло)
Выложить курицу к луку и моркови
Сверху равномерно высыпать булгур и порезанный чеснок
Аккуратно наливаем столько кипятка, чтобы вода покрыла крупу на 0,5 см. Для булгура воды нужно меньше, чем для риса и готовится он быстрее. В центр вдавить целую головку чеснока, посолить, поперчить, добавить приправу для плова, в которую обязательно должны входить зира и барбарис
Не накрывая крышкой, готовить на среднем огне примерно 5 минут, пока над крупой уже не будет лишней жидкости
Накрыть крышкой и томить на самом маленьком огне еще 15 минут
Через 15 минут пилав аккуратно взрыхляем деревянной ложкой. Вся жидкость впиталась в булгур, он стал рассыпчатым, красивого желтого цвета. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем еще немного настояться
Подаем пилав горячим, посыпав мелкопорезанной свежей зеленью. Отличным дополнением к пилаву из булгура с курицей будет салат из свежих овощей. Приятного аппетита!