Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Дрожжевые пирожки с маком «Шишки»
Дрожжевые пирожки с маком в виде шишек испекла я на Новогодний стол. Шишка — плод самого новогоднего дерева, и так же как и все хвойные деревья, стал символом Нового года . Это обстоятельство меня вдохновило испечь шишку в тесте.Начинку вы можете сделать любую, но мне захотелось испечь пирожки с маком.
Этот рецепт мне достался от мамы и я пользуюсь им уже много лет.
Рецепт без яиц и пусть вас это не удивляет, в дрожжевом тесте — это не самый главный ингредиент. Главное — дрожжи и мука!
Итак, нам понадобится:
- 500 мл молока или воды, или любой кисломолочной жидкости,
- дрожжи 11 грамм быстродействующих или 20-30 грамм прессованных дрожжей,
- сахар 4 ст.ложки , можно и больше, если хотите более сладкую выпечку,
- соль 1 чайная ложка,
- мука высшего сорта ~1 кг,
- растительное масло пол-стакана или маргарин растопленный в том же объеме
- ваниль и другие ароматизаторы для сладкой выпечки
1. Делаем опару.
Опара — будущая основа для дрожжевого теста.
В теплую жидкость (36-38 градусов) добавляем дрожжи, сахар, соль и муку до консистенции теста на оладьи. Ставим в теплое место примерно на 1 час. Я использую для поднятия теста духовку, прогретую до 40 градусов. Опара должна увеличиться вдвое.
2. Замешиваем дрожжевое тесто.
В подошедшую опару добавляем растительное масло или растопленный маргарин, перемешиваем и вводим просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10, тщательно, пока не будет отставать от рук. Емкость с тестом затягиваем пленкой или полотенцем, и ставим подниматься в теплое место. Я снова использую для подъема теста свою духовку, прогретую до 40 градусов. Тесто должно увеличиться вдвое. После чего необходимо пару раз его обмять. огда оно снова поднимется — приступаем к разделке теста. Итак, подошедшее дрожжевое тесто разделываем на шарики.
Маковая начинка:
- мак 50 гр.
- манка 2 ст.ложки
- сахар 2 ст.ложки
- ванильный сахар или ванилин на кончике ножа
- молоко пол-стакана
Мак размалываем в кофемолке, добавляем молоко, сахар и варим на медленном огне, затем добавляем манку. Когда масса станет кащицеобразной добавляем ванилин. Начинка готова.Раскатываем, начиняем, слепляем как обычные пирожки, подворачиваем уголки и выкладываем на противень для подъема. После того как пирожки с маком поднимутся, делаем надрезы ножницами, изображая чешуйки шишки.
Этот хорошо видно на видео в начале статьи.
Далее дрожжевые пирожки с маком «Шишки» отправляем в духовку на 20 минут. Духовка должна уже быть разогрета до 180 градусов. В процессе выпечки смазываем пирожки яйцом и посыпаем сахаром и допекаем до красивого румянца.
Вот и все! Вкусно, несложно и по-новогоднему!
Еще раз поздравляю всех с Новым годом!
Пеките красиво и с выдумкой!
http://vottakiepirogi.ru/category/vipechka/vidy-testa/drogg-testo/page/2