Это цитата сообщения Tacho Оригинальное сообщение
Финики. Еда, лакомство, лекарство.
Особое место занимает финик в мусульманском мире, ведь это очень полезный и уникальный по своим вкусовым качествам продукт, употреблять который рекомендовал сам Посланник Аллаха.
Финик можно найти практически в любой стране мира, на прилавке любого продуктового магазина. Причем цена его относительно невысока. При всем при этом ученые красиво называют его «источником» — источником огромного количества полезных и питательных веществ. Финик богат различными минералами, витаминами, фосфором и т. д. Тот факт, что финик чрезвычайно богат магнием, ставит его в авангарде других полезных продуктов питания и фруктов. Дело в том, что магний препятствует возникновению у человека такого страшной болезни, как рак. Именно по этой причине большая
часть жителей оазисов, регулярно употреблявших финики в пищу, никогда не знали этого смертельного заболевания.
Издавна применяются в качестве отхаркивающего, смягчающего, слабительного и энергетического средства, а также для стимуляции лактации. Настойки, сиропы и мази из фиников используются для облегчения болей в горле, при бронхите, простуде, гриппе, туберкулезе, гонорее, раке, воспалении селезенки, конъюнктивитах и заболеваниях глаз, при болях в брюшной полости, при воспалении половых органов, для выведения бородавок, лечения гнойных заболеваний кожи, при лихорадке, для профилактики рака зубов. Молодые листья применяются при заболеваниях почек и сердца. Корни финика используются для лечения зубной боли.
Современная медицина также обратила довольно при-стальное внимание на финики как на предмет многолетнего изучения, академических исследований, в ходе которых были
открыты многочисленные полезные свойства этого продукта. Среди них:
• финики не являются передатчиками каких-либо опасных для здоровья человека бактерий, микробов и паразитов;
• финики являются прекрасным средством в борьбе с вредоносной амебой
• в финиках содержатся вещества, которые убивают болезнетворные бактерии в организме человека;
• финики — незаменимая еда и лекарство для космонавтов, а также они гораздо полезнее икры;
• в финиках содержатся вещества, способствующие уси-ленному сокращению мышц матки, что очень облегчает процесс родов у женщины, делает его быстрым и не таким болезненным;
• финики очищают ободочную кишку и понижают кровяное давление, они богаты витаминами А, В1, В2, D, не говоря уже о содержании в них высокого процента легкоусваиваемого, быстро расщепляемого организмом сахара — фруктозы.
Посланник Аллаха советовал завтракать финиками с молоком. Ведь финики — это очень легкоусваиваемая и перевариваемая пища, благодаря чему все питательные вещества, содержащиеся в них, быстро поступают в кровь, снимая усталость и заряжая организм энергией.
Финики благотворно воздействуют на нервную систему человека, снимают напряжение и боль при язве желудка. Финики полезны при заболеваниях печени, глистной инвазии, сухости кожи, губных трещинах, выпадении волос, ломкости ногтей. Они богаты фосфором, который способствует укреплению костей и зубов. Финики считаются природным слабительным, в них содержатся целлюлозные волокна, облегчающие процесс пищеварения. Витамин А, которого очень много в этом фрукте, укрепляет нервную систему, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и легких, повышает тонус, обеспечивает обновление кожи. Финики являются достойным дополнением при лечении кашля, выделения мокроты, воспаления дыхательных путей и легких.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
В местах произрастания финики едят свежими, их варят, жарят, но чаще всего сушат и вялят. На внешние рынки финики поступают обычно подсушенными или подвяленными, так как они не могут долго храниться. Круглый год в торговле бывают подвяленные, клейкие от сахарного сиропа финики с красновато-коричневой мякотью разнообразного оттенка.
Финики, которые продаются россыпью, благодаря высокому содержанию сахара способны храниться длительное время. Но их лучше хранить в холодильнике при температуре около 0. Спрессованные и упакованные в небольшие емкости финики предварительно пастеризуются, поэтому они могут храниться длительное время в комнатных условиях.
Финики — самые сладкие фрукты, потому что в них содержится около 50% сахара. Финики бывают мягкие,
полумягкие и сухие в зависимости от того, до какой мягкости они созрели. Не покупайте слишком сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) и те, на кожице которых выступил кристал-лизованный сахар и плесень. Хранить финики можно целый год в емкости с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте, а в морозилке целых 5 лет. Финики часто используют в кондитерском деле, они прекрасны в салатах, пловах, начинке для фаршированной курицы и в рагу из баранины.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Финики используются как лекарство от гипокалиемии, благодаря высокому содержанию в них калия. Также они считаются основным компонентом для изготовления некоторых лечебных напитков, поскольку в них в больших количествах содержится глюкоза.
Финики являются болеутоляющим и противовоспали-тельным средством. Более того, современные медицинские исследования показали, что из косточки финика при очень высокой температуре в бескислородном пространстве можно изготовить таблетки от лишнего газообразования и вздутия живота.
Финик является источником большого числа мине-ральных элементов, он один из самых богатых фруктозой фруктов.
• финики содержат вещество, способствующее повышению тонуса матки, учащению и усилению ее сокращений, что, главным образом, очень полезно во время родов. Оно очень похоже на окситоцин — гормон гипоталамуса, место секреции которого находится в задней доле гипофиза. Благодаря высокому содержанию фруктозы финики являются незаменимым источником энергии;
• в финиках содержится витамин А, поддерживающий и улучшающий зрение ночью;
• финики благотворно воздействуют на нервную систему человека, снимают напряжение;
• благодаря наличию витамина В финики весьма полезны для нормального функционирования и развития мышечной системы;
• благодаря наличию витамина В финики являются прекрасным дополнением при лечении глистных инвазий печени и желтухи;
• благодаря наличию фосфора финики питают нервные клетки и повышают тонус; финики улучшают аппетит;
• финики полезны при острых стадиях анемии благодаря высокому содержанию железа;
• финики полезны для печени, усиливают половое влечение, особенно если их есть вместе с кедровыми орехами, смягчают нрав. Они являются прекрасным средством, предупреждающим зубные боли и мигрени;
• это самый питательный фрукт для организма человека;
• употребление фиников натощак убивает паразитов;
• финики — это фрукт, еда, лекарство, напиток и сладость.
Разумеется, понятно, что человек может спокойно жить без фиников, однако они чрезвычайно полезны для здоровья благодаря содержанию растительных волокон, сахаридов, протеинов, витаминов, главным образом группы В, минералов, таких как кальций, натрий, калий и железо.
Финики содержат:
60-65 % углеводов — самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. Жиры (0,2-0,5 %).
15 солей и минералов (медь, железо, магний, цинк, марганец, калий, фосфор, натрий, алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор и др.), количество минералов в сушеных финиках варьируется от 0,1 до 91 % в зависимости от вида минералов.
Масло (0,2-0,5 %).
23 вида различных аминокислот, которые отсутствуют в большинстве других фруктов.
Витамины А, А1, С, В1, В2, В6, ниацин, а также пантотеновую кислоту, которые способствуют усвояемости
углеводов, регулируют уровень глюкозы в крови и содер-жание жирных кислот.
Пектин (0,5-3,9 %).
Пищевые волокна (6,4-11,5 %), которые снижают риск некоторых раковых заболеваний.
Фтор, защищающий зубы от кариеса.
Селен, снижающий риск раковых заболеваний, укрепляющий иммунную систему и снижающий риск сердечных заболеваний.
Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов— 142-274 калории, подвяленных или подсушенных— 340 калорий. В плодах содержится от 40,0 до 77,5% сухих веществ; 26-55% Сахаров, преимущественно глюкозы и фруктозы; 0,9-2,9% белков; 0,3-1,0% жира; 1,7-6,5% клетчатки.
Зольных элементов 1,0-1,9%, они представлены фосфором (30-350 мг/100 г), кальцием (34-60 мг/100 г), железом (0,7-6,0 мг/100 г), калием (до 700 мг/100 г), натрием (до 1 мг/100 г).
Витаминный комплекс плодов состоит из бета- каротина (30-145 мг/кг), витаминов В, (0,07-0,09 мг/100 г), В2 (0,05-0,1 мг/100 г), В5 (0,1-2,2 мг/100 г), витамина С (до 30 мг/100 г), Е.
Как и большинство растительной пищи, финики не содержат холестерина.
Говорят, что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Во всяком случае, это очень полезный продукт, и многие диетологи рекомендуют употреблять его вместо сладкого. Кроме того, финики со стародавних времен были известны своими целебными свойствами. Финики богаты глюкозой и фруктозой, которые быстро усваиваются организмом, а также витамином В5 (пантотеновой кислотой). Такое сочетание Сахаров и витамина В5 придает плодам финиковой пальмы весьма ценное свойство не только быстро утолять голод, но и восстанавливать физическую силу, энергию и свежесть мозга и нервов.
Финики богаты и незаменимой аминокислотой триптофаном, который также необходим для оптимального функционирования мозга и сохранения нормального психического состояния, особенно в пожилом возрасте. Триптофан препятствует старению: достаточное количество его в пище позволяет приостановить процессы старения клеток. Кроме того, благодаря триптофану финики имеют мягкое успокаивающее и снотворное действие.
Кроме триптофана финики содержат и другую аминокислоту — глютаминовую, которая препятствует возникновению изжоги, нейтрализуя излишнюю желудочную кислоту.
Благодаря богатому химическому составу финики могут рекомендоваться для людей, ослабленных после тяжелых болезней, переутомления, стрессов. Они являются превосходным общеукрепляющим средством для лиц, занятых напряженным умственным трудом.
В финиках довольно много калия и следы натрия — это весьма благоприятно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В семенах содержится в среднем 23,2% жирного масла и 5,8% белка.
Считается, что сушеные финики благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность на 20% и более. Ученые считают, что 10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере, половины потребности в железе, четверти потребности в кальции. По своим питательным, диетическим и лечебным свойствам финики приравниваются к злакам. Они полезны взрослым, детям, беременным женщинам.
Витамины А, С, группы В, и в частности пантотеновая кислота и рибофлавин, участвуют в регуляции уровня глюкозы в крови. Пектин и пищевые волокна усиливают перистальтику кишечника, тем самым предупреждают развитие раковых заболеваний. Финики не содержат холестерина, а входящие в их состав фтор и селен укрепляют зубы, предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Финик низкокалориен, поэтому смело употребляйте его вместо сладостей, и ваш вес будет соответствовать норме. Медиками установлено, что малое содержание сахара в крови зачастую приводит к тому, что человек испытывает непомерное чувство голода, а после употребления всего нескольких фиников чувство голода исчезает. Таким образом, если постящийся при разговении сначала поест фиников, то потом он удовлетворится небольшим количеством еды, не станет переедать и не причинит вред ни своему духовному, ни физическому здоровью.
Очень полезно употреблять финики женщинам с целью восстановления организма после родов. Теологи
Ислама сообщили, что после того как Марйам (Мария) родила 'Ису (Иисуса), мир Им, произошло чудо. Одна финиковая пальма дала урожай в несезонное время, и Марйам отведала ее вкусные и сочные плоды. Научные эксперименты показали, что финики содержат особые стимулирующие вещества, которые укрепляют мышцы матки в последние месяцы беременности. А это, в свою очередь, не только облегчает процесс родов, но и уменьшает срок послеродового кровотечения. В состав фиников входят также особые элементы, помогающие устранить депрессивные состояния, порой характерные для беременных женщин. Употребление фиников кормящими матерями способствует обогащению грудного молока многими важнейшими для полноценного развития ребенка витаминами, повышая сопротивляемость организма малыша множеству заболеваний. Поэтому именно эти плоды рекомендуют современные диетологи беременным и кормящим женщинам.
Диетологи советуют давать эти вкусные и полезные плоды детям, страдающим нервными расстройствами. Финики также оказывают положительное воздействие на глаза, сердце, органы дыхания, укрепляют кости и мышцы. Всего через полчаса после потребления фиников даже к очень уставшему человеку возвращаются силы и восстанавливается энергия. Они, безусловно, являются короной сладостей и пищей, идеальной для легкого и бы-строго усвоения организмом человека.
При сердечной недостаточности финики стимулируют деятельность сердца, служат тонизирующим и укрепляющим средством, восстанавливают силы после продолжительной болезни. Помогают финики при параличе лицевого нерва, при переутомлении и физической усталости, при сахарном диабете. Отвар фиников с рисом помогает при дистрофии.
Финики очень полезны для пищеварения, они произ-водят очищающее воздействие на пищеварительную си-стему. Русский ученый И. И. Мечников рекомендовал по-треблять финики при кишечных расстройствах. Так как вяленые и сушеные финики имеют липкую поверхности и на них могут попасть загрязнители и бактерии, то не следует долго держать их на открытом воздухе, а перед употреблением нужно мыть.
То есть финики практически содержат все необходимые вещества для человека, так, питаясь только финиками и водой, можно прожить несколько лет.
Таким образом, покупая на рынке хотя бы 200 г фиников, вы покупаете неимоверное количество минералов солей и витаминов. Минералы, содержащиеся в финиках, очень важны для зубов. Они являются одними из строительных и укрепляющих зубные ткани веществ. Этим и обусловлена польза фиников для зубов. Польза фиников ярко проявляется в лечении сердечных, онкологических заболеваний. Польза фиников важна прежде всего при раковых заболеваниях. Иногда у больных недостаточна денег на дорогостоящие лекарства. Но это не такая уж и непоправимая беда. Польза фиников при лечении рака очень велика. Больной может есть финики, и это обязательно должно дать положительный эффект.
В течение года финики всегда можно найти в большинстве магазинов по относительно низкой цене.
ПОБОЧНОЕ ДЕЙСТВИЕ, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Из-за высокого содержания Сахаров финики не рекомендуется употреблять в пищу страдающим сахарным диабетом и излишним весом. Финики содержат много клетчатки, поэтому их нежелательно употреблять при желудочных заболеваниях в стадии обострения. Пыльца и плоды финиковых пальм могут вызывать аллергию!
лечебные рецепты с финиками
Нервные болезни
Есть финики, запивая стаканом молока.
Истощение и худоба
Чаще употреблять финики вместе с орехами, например с арахисом.
Рецепт от запора
5 штук фиников залить 0,5 л воды и проварить, как компот. Остывший отвар слить в стакан и выпить натощак. А с оставшимся «компотом» поступить так: бросить туда горсть овсяных хлопьев, перемешать и оставить постоять 30 мин. Вот вам завтрак, вкусно и полезно.
При сердцебиении и болях в грудной клетке
Два финика, измельченных и смешанных с 2 ч. ложками мёда, хорошее средство при учащенном сердцебиении и болях в грудной клетке.
При гипертонии
Если у больного не повышено содержания сахара в крови, можно каждое утро за полчаса до еды съедать по 50-100 г фиников. Курс лечения— 3 недели, перерыв 10 дней, после чего курс можно повторить.
При хрипоте и сухом кашле
Варят 10 фиников в течение получаса в 0,5 л воды Пьют отвар горячим. Можно также сварить 6-7 сушеных фиников в 1 стакане молока.
Кулинарные рецепты
Фруктовый плов по-азербайджански
На 4 порции: 2 стакана риса, 1/2 стакана растительного масла, 70 г кураги, 70 г крупного изюма, 50 г инжира, 100 г сушеных фиников, 50 г миндаля, 2 ст. ложки сушеного барбариса, соль — по вкусу.
Длиннозерный рис перебрать, вымыть в холодной воде, вынуть из фиников косточки, промыть и обсушить фрукты полотенцем, мелко порубить, также мелко порубить миндаль. непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить фрукты и миндаль, сушеный барбарис, перемешать и чуть подсолить.
Залить кипятком, чтобы уровень воды был выше уров- ня риса на 3-4 см. Закрыть плотно прилегающей крышкой и держать на небольшом огне до полной готовности. Подавать на стол сразу. Время приготовления 50 мин.
Салат с финиками и орехами
Лимонный сок — 3 ст. ложки, финики — 180 г, яблоки — 3 шт., грецкие орехи— 50 г, натуральный йогурт— 150 мл, соль — по вкусу.
Финики разрезать надвое. Яблоки нарезать дольками. Положить финики, яблоки и орехи в миску. Смешать лимонный сок и йогурт. Посолить. Смешать с фруктами.
Салат готов.
Сандвич с финиками и грецкими орехами
На 12 порций: 90 г творога, 40 г мелко нарубленных фиников без косточек, 30 г поджаренных мелко нарубленных грецких орехов, 1/4 ч. ложки тертой апельсиновой цедры, 6 тонких кусочков белого хлеба без корки.
В маленькой миске тщательно перемешайте творог, финики, грецкие орехи и апельсиновую цедру. Намажьте этой смесью 3 куска хлеба. Сверху положите оставшийся хлеб. Нарежьте каждый сандвич на 4 квадрата или треугольника. Если не собираетесь сразу подавать сандвичи на стол, закройте их влажным полотенцем и прозрачной пленкой, а затем поставьте в холодильник.
Творожники с финиками
150 г фиников без косточек, 600 г творога, 1 стакан муки, 2 яйца, 4 ст. ложки маргарина (или растительного масла), 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки воды, соль.
Перебранные и промытые предварительно финики за-лить водой так, чтобы она покрывала их, и варить в течение 10-15 мин. Сваренные финики пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешать, а затем образовавшуюся массу еще раз проварить и охладить получившийся фарш. Приготовить творожную массу, хорошо перемешав творог с фаршем из фиников с добавленными мукой, яйцами и солью. Раскатать творожную массу в виде толстого жгута, а затем разрезать этот жгут поперек. Обвалять нарезанные кусочки в муке и, придав им круглую приплюснутую форму, обжарить на маргарине или растительном масле с обеих сторон.
Пельмени с финиками (китайская кухня)
Подошедшее дрожжевое тесто, финики, сода.
Тесто, смешанное с содой, раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм и посыпать мукой. Во всю длину раскатанного теста, отступая на 3-4 см от края, разложить шариками по 8-10 г начинку (пюре из сваренных фиников). Шарики начинки закрыть краем пласта, верхний слой теста прижать руками к нижнему, вокруг каждого шарика, и вырезать получившиеся пельмени в форме полумесяца. Варить на пару до готовности.
Курица с финиками
На 8 порций: 2 курицы, каждая нарезанная на 4 части, соль и свежемолотый черный перец, 1/3 чашки оливкового масла, 3 мелко нарезатнные большие луковицы, 1 ст ложка корицы, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 2 ст. ложки мёда, 3 чашки куриного бульона, 0,5 кг фиников, нарезанных вдоль на половинки (без косточек), сок 2 лимонов, 1 ч. ложка шафрана.
Кусочки курицы посолить и хорошо поперчить. Нагреть масло в большой сковороде, обжарить курицу со всех сторон на большом огне. Выложить и отложить в сторону. Добавить в сковородку лук, обжарить на небольшом огне до мягкости в течение 10 мин. Добавить специи, мёд и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и положить курицу в сковороду. Закрыть крышкой и тушить в течение 25 мин, пока курица не будет готова. Собрать лишний жир с поверхности, добавить финики, лимонный сок и шафран. Готовить еще дополнительно 5-10 мин. Подать курицу с финиками и соусом.
Рулет из куриной грудки с финиками
Куриная грудка (на кости) — 2 шт., финики — около 100 г, чеснок, соль, молотый черный перец— по вкусу, сливочное масло — 1-2 ст. ложки.
Куриную грудку отделить от кости, снять кожу. Уложить целую грудку на пленку (вниз той стороной, где была кожа) и хорошо отбить, чтобы у вас получился пласт мяса толщиной не более 1 см.
Приправить грудку чесноком, растертым с солью. Фи-ники промыть, разрезать и уложить ровным слоем поверх мяса (можно посолить и поперчить).
С помощью пленки скрутить плотный рулет, закрепить в нескольких местах зубочистками, чтобы рулет оставался целым.
Каждый рулет (их по рецепту получится два) натереть сверху солью, молотым перцем и немного мягким сливочным маслом. Разогреть в сковороде сливочное масло, быстро обжарить рулет до корочки со всех сторон, затем уменьшить огонь и жарить до готовности.
Не пересушите, грудка готовится очень быстро. Готов-ность можно проверить, проткнув мясо ножом: если сок прозрачный, рулеты надо снимать со сковороды.
Разложить на тарелке зеленый салат и уложить на него нарезанный ломтиками рулет.
Кекс с финиками и кунжутом
100 г фиников, 3 яйца, 150 г сахарного песка, 1 натуральный йогурт, 50 г мёда, 200 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. ложки кунжута, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 шарик сливочного масла.
Для соуса: 100 г мёда, 50 мл лимонного сока, 50 мл воды, 1 ст. ложка кунжута.
Духовку разогрейте до 175 С . Смажьте сливочным маслом форму для кекса диаметром 22 см. Финики нарежьте кусочками, предварительно удалив из них косточки. Взбейте яйца с сахарным песком, затем добавьте йогурт и мёд. Еще раз взбейте. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте в полученную смесь. Замесите тесто, добавьте финики и кунжут. Влейте тесто в форму, запекайте 30-35 мин.
Приготовьте соус: влейте мёд в кастрюлю, нагрейте, затем добавьте лимонный сок и воду. Перемешайте и всыпьте кунжут. Можно полить готовый кекс соусом, а можно подавать к столу по отдельности.
Торт Раникиййа
1 стакан сливочного масла; 1,5 стакана муки высшего со-рта; 2 стакана фиников без косточек; 1/2 ч. ложки сахарной
пудры.
1.Растопить полстакана сливочного масла, добавить к нему 3/4 стакана муки и тщательно перемешать до образования однородной массы. Получившуюся смесь вылить в плоскую прямоугольную форму таким образом, чтобы толщина слоя была примерно 0,5 см, и оставить охлаждаться.
2.Размять финики в однородную массу и выложить ее в такую же прямоугольную форму слоем толщиной 0,5 см.
3.Получившимся листом аккуратно накрыть уже гото-вый лист теста.
4.Посыпать сахарной пудрой.
5.Из оставшихся ингредиентов (полстакана сливоч-ного масла и 3/4 стакана муки) сделать упоминавшимся выше способом еще один лист теста и аккуратно накрыть им первые два слоя.
6.Поставить получившийся трехслойный торт в хо-лодильник, чтобы он затвердел. После этого разрезать на квадратики или прямоугольники и подавать к столу.
Финики с мёдом и кофе
600 г фиников, 5 ст. ложек мёда, 2 ч. ложки растворимого кофе, 6 ст. ложек измельченного арахиса.
Финики промыть, положить в дуршлаг, поставить его в кастрюлю с кипящей водой и варить на пару, пока они не станут мягкими, после чего удалить косточки, а мякоть мелко нарезать или растолочь в ступке.
Полученную финиковую массу соединить с мёдом и кофе, тщательно перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в измельченном арахисе, уложить в вазу и подать.
Серия сообщений "Медицина Пророка":
Часть 1 - «Черный тмин - воистину удивительное растение!»
Часть 2 - О наставлении при расстройстве желудка и о пользе меда
Часть 3 - О лекарственных свойствах продуктов (2).
Часть 4 - О лекарственных свойствах продуктов .
Часть 5 - Финики. Еда, лакомство, лекарство.
Часть 6 - О наставлении при лечении головной боли
Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Финики. Еда, лакомство, лекарство.
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Курица по тайски – фоторецепт
...
Часть 38 - Crazy cake - знаменитый сумасшедший пирог)
Часть 39 - Нежнейшее мяско
Часть 40 - Сережкины беляши : Попробуйте - не пожалеете !!!