Возможные нюансы рецепта:

— Используйте цикорий без ароматических добавок, иначе вкус может уйти в “кофейный напиток”, а не в квас.
— Следите за температурой перед добавлением дрожжей — слишком горячая жидкость может испортить весь результат.
— Ориентируйтесь на вкус, а не только на время брожения — летом квас доходит быстрее, чем зимой.
— Оставляйте немного места в бутылках, потому что квас продолжает набирать газ даже в холодильнике.
— Добавляйте изюм понемногу, если любите мягкий вкус — с большим количеством квас становится резче.
— Пробуйте лимонную кислоту аккуратно, потому что у разных производителей кислинка бывает разной по яркости.
— Храните квас недолго — через несколько дней вкус становится более дрожжевым и резким.
— Выбирайте чистые бутылки с плотными крышками, тогда пузырьки сохраняются гораздо лучше.