Пекли сегодня с сыном булочки с начинкой из брынзы и зелени. Такие своеобразные открытые хачапури, но он их назвал сырными лодочками.
Для теста:
— Молоко тёплое — 350 г
— Сахар — 2 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Масло растительное — 50 г
— Масло сливочное растопленное — 50 г
— Яйцо — 1 шт.
— Белок яичный — 1 шт.
— Дрожжи сухие — 10 г
— Мука высшего сорта — 700–750 г
Для начинки:
— Брынза — 300 г
— Укроп — небольшой пучок
— Петрушка — небольшой пучок
— Лук зелёный — по желанию
— Соль — по вкусу
Для смазывания:
— Желток яичный — 1 шт.
— Молоко — 1 ст. л.
Для подачи:
— Сметана — по вкусу
Домашние лодочки с брынзой и зеленью — тесто мягкое, как пух
1. Берём 350 граммов тёплого молока. Добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 50 граммов растительного масла, 50 граммов растопленного сливочного масла, 1 яйцо и 1 белок. Всё это хорошенько-хорошенько вымешиваем до однородности.
2. Добавляем 10 граммов сухих дрожжей и постепенно подсыпаем 700–750 граммов просеянной муки высшего сорта. Должно получиться мягкое такое, податливое тесто. Кладём его в чашку, смазанную растительным маслом, и оставляем на час, чтобы оно подошло. За это время приготовим начинку.
3. 300 граммов брынзы трём на мелкой тёрке. Добавляем пучок зелени — укроп, петрушку. Можно добавить зелёный лук. Всё это пробуем на соль.
4. Если нужно, добавляем соль — и начинка готова. Если нет брынзы, можно взять творог. Тесто подошло. Мы его делим на 4 части и каждую часть раскатываем в круг.
5. После этого каждый круг разрезаем на 6 одинаковых частей. От узкого края до середины этого треугольничка ножом для пиццы делаем два разрезика, чтобы у нас потом получилась красивая такая лодочка. На широкий край кладём столовую ложку с горкой начинки. Берём узкий кончик и накрываем начинку. Кончик заправляем под низ изделия. И у нас получается с двух сторон открытая такая красивая лодочка.
6. Складываем их на противень, смазываем желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока, и даём подойти минут 15–20. После этого ставим изделия в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Булочки очень хорошо подходят и получаются очень-очень вкусными. Они особенно вкусные со сметанкой.
Пробуйте, это очень вкусно. Угощайте своих родных и близких. Мой сын любит угощать своих бабушку и дедушку.
Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Старайтесь не забивать тесто лишней мукой, потому что булочки тогда получаются плотнее и уже не такие воздушные.
— Ориентируйтесь на солёность брынзы, потому что одна бывает мягкая по вкусу, а другая очень солёная.
— Добавляйте зелёный лук понемногу, чтобы он не перебил вкус сыра и не дал лишнюю влагу.
— Оставляйте булочки после духовки под полотенцем на 10 минут, тогда они дольше остаются мягкими.
— Смазывайте изделия аккуратно, чтобы желток не затёк на противень, иначе снизу может быстро подгорать.
— Смотрите по своей духовке, потому что у некоторых булочки уже через 18–20 минут становятся румяными.
— Подавайте булочки тёплыми, пока брынза внутри остаётся мягкой и ароматной.
— Пробуйте добавлять в начинку немного сулугуни или обычного сыра, если хочется более тянущуюся серединку.
«Инга на кухне».
