Не только с квасом: 5 рецептов окрошки
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире – это вкусное и полезное блюдо, которое насыщает организм витаминами. Ее яркий вкус и простота в приготовлении делают блюдо отличным выбором для теплых дней.
Нам понадобится:
- 4 яйца
- горчица – по вкусу
- соль – по вкусу
- 1 пучок укропа
- 200 г редиса
- 500 г картофеля
- 1 пучок зеленого лука
- лимонная кислота на кончике ножа
- 1 л кефира
- 3 огурца
- 200 г докторской колбасы
Как готовить:
Картофель нарезать соломкой, залить водой так, чтобы она покрывала его на 1 см. Посолить и варить до готовности. Остудить, не сливая отвара. Он также пойдет в окрошку. Зеленый лук измельчить. Мелко нарезать укроп. Яйца отварить и мелко нарезать. Вареную колбасу нарезать кубиками. Редис натереть на крупной терке. Свежие огурцы измельчить. Соединить все нарезанные ингредиенты, хорошо перемешать и добавить в кастрюлю к картофелю. Добавить охлажденный кефир.
Окрошка на минералке
А почему бы не добавить пузырьков в окрошку? Холодный суп на минералке утоляет жажду и дает чувство сытости на долгое время. Для той самой кислинки в окрошке просто добавьте сметаны.
Нам понадобится:
- 400 г картофеля
- 3 яйца
- 300 г огурцов
- 300 г редиса
- 150 г вареной колбасы
- 100 г ветчины
- 50 г зеленого лука
- 30 г укропа
- 1 л столовой минеральной воды
- 100 г сметаны жирностью 10%
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Как готовить:
Отварите картофель. Яйца для окрошки сварите вкрутую, а затем нарежьте кубиками. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Редис нарежьте тонкой соломкой. Вареную колбасу и ветчину нарежьте кружочками толщиной 5 мм, затем маленькими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, затем сложите в большую миску. Добавьте редис, свежие огурцы, картофель, вареную ветчину, колбасу и яйца. Холодную минеральную воду налейте в ковшик. Добавьте сметану, перемешайте венчиком. Залейте получившейся смесью ингредиенты окрошки в миске. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Закройте миску с окрошкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Окрошка на огуречном рассоле
Окрошка на огуречном рассоле получится ароматной и по-летнему освежающей. Рассол имеет кисло-соленый вкус, который как раз подходит для заправки летнего супа. Только не забудьте его разбавить водой.
Нам понадобится:
- 350 г картофеля
- 200 г вареной колбасы
- 200 г огурцов
- 3 яйца
- 30 г зеленого лука
- 15 г петрушки
- 20 г укропа
- 500 мл огуречного рассола
- 700 г воды
- сметана – по вкусу
Как готовить:
Отварите картофель. Яйца для окрошки сварите вкрутую, а затем нарежьте кубиками. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Вареную колбасу нарежьте кубиками. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко шинкуем. С огурцов сливаем рассол, который процеживаем. Разбавляем рассол холодной кипяченной водой. Добавьте разбавленный рассол ко всем остальным ингредиентам. Поставьте окрошку на огуречном рассоле в холодильник на 30 минут.
Окрошка на айране
Айран придает окрошке свежий кисло-соленый вкус, который хорошо сочетается с зеленью и овощами. Если вы захотите более насыщенный вкус холодного супа, то можно его заправить таном.
Нам понадобится:
- 500 мл айрана
- 200 г вареная колбасы
- 2 яйца
- 2 шт. картофеля
- 4 шт. редиса
- 2 шт. огурца
- 1 шт. зеленого лука
- 3 веточки укропа
- 1 ч. л. горчицы
- соль – по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
Как готовить:
Картофель отварите в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую. Картофель и яйца остудите и очистите. Укроп и зеленый лук мелко порубите. Картофель, докторскую колбасу и огурцы нарежьте маленькими кубиками. Редис и яичные белки так же измельчите маленькими кубиками. Положите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску. Разотрите яичные желтки с горчицей, добавьте в миску с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. Залейте айраном и уберите окрошку в холодильник на 30 минут. Как она остынет и настоится, подавайте.
Окрошка на томатном соке
Томатная окрошка – это российский ответ испанскому госпачо. Только там холодный суп из перетертых овощей, а тут все нарезанные ингредиенты, как для классической окрошки. Только вместо кваса ее заливают томатным соком.
Нам понадобится:
- 4 шт. картофеля
- 1 огурец
- 50 г сметаны
- 4 яйца
- 50 г зелени
- 200 г колбасы
- 1 л томатного сока
Как готовить:
Порежьте мелким кубиком одинакового размера огурцы, колбасу. Порежьте кубиком яйца. Кубиком нарежьте картошку. Измельчите зелень, все перемешайте. Залейте овощи томатным соком. Подавайте со сметаной или майонезом.
