2 октября - день застолья

2 октября во многих странах отмечается День застолья, к сожалению, малоизвестный в нашей стране. На Руси застолье любили с древности, все мы знаем и о княжеских пирах, и о петровских ассамблеях, и о широком крестьянском гулянье. Даже в советские годы дефицита на праздники столы почти у всех ломились от яств.

Но мне кажется, что праздник застолья – это не причина бежать за спиртным. Это, скорее, повод собраться всей семьёй, пригласить родственников, друзей и пообщаться за красиво оформленным столом, за чашкой чая и душевной беседой. Ведь если вдумываться, то большинство семей так редко собираются вместе за одним столом. К сожалению, утеряны традиции семейной трапезы, так красиво описанной многими нашими классиками.

Даже в советское время почти все семьи дружно собирались за ужином и обменивались друг с другом событиями, произошедшими в течение дня, рассказывали об успехах, советовались и просто проявляли друг к другу родственные чувства.

В наше время людям не хватает именно тепла семейного очага. Поэтому предлагаю хотя бы в день застолья собраться всем за одним столом. Не забыть пригласить бабушек, дедушек, родителей, братьев, сестёр, детей и всех, кто дорог вашему сердцу.

Может быть, постепенно этот праздник приживётся в наших домах и станет государственным.

А самое главное, может быть, люди перестанут ощущать себя одинокими среди толпы в каменных джунглях мегаполисов.

Ведь если кто-то улыбнётся тебе, нальёт чашку чая, положит на тарелку салат, кусочек пирога или торта - значит, ты не безразличен, ты любим, ты не одинок в этом мире.

Попробуем приготовить что-нибудь вкусное и полезное к семейному празднику…

Суп-пюре из брюквы
Вам потребуется:
- 1 средняя брюква;
- 4 картофелины;
- 1 ст. ложка муки;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 2-3 ст. ложки сливочного масла;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Брюкву очистить, нарезать, запустить в кипящую воду, варить до полуготовности, добавить нарезанный дольками картофель, посолить, варить до готовности. Вынуть овощи и протереть через сито.

Положить в бульон, добавить обжаренную на масле муку, перемешать, немного покипятить.

При подаче на стол, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Томатный суп
Вам потребуется:
- 6 средних помидоров;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Помидоры нарезать дольками, добавить к ним измельчённый лук и половину зелени петрушки и тушить в глубокой сковороде, добавив, если мало сока, чуть-чуть воды. Потом всё перетереть, превратив в пюре.

Оливковое масло смешать и пережарить с мукой до золотистого цвета. Смешать с овощной массой, положить в кастрюлю, залить водой до желаемой густоты, довести до кипения, варить около 5 минут, посолить, поперчить, поварить ещё 5 минут.

При подаче на стол заправить сметаной и посыпать второй половиной измельчённой зелени укропа и петрушки.

Филе хека с хреном
Вам потребуется:
- 500 г филе;
- 80 г хрена;
- 1 ст. ложка муку;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
В жаровню, смазанную маслом, положить натёртый на тёрке хрен - слоем в полсантиметра, сверху слой филе, снова слой хрена, рыбы. Верхний слой должен быть из филе.

Добавить лимонный сок, соль, залить водой и тушить под крышкой, оставив крохотную щелку в предварительно разогретой духовке.

Солёная сельдь с грибами
Вам потребуется:
- 1-2 сельди;
- 1-2 репчатые луковицы;
- осенние опята;
- растительное масло;
- 10 г зелени укропа.

Способ приготовления:
Из сельди вынуть все кости, нарезать кусочками, выложить в селёдочницу.

Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до розового цвета.

Грибы перебрать, промыть, отварить, нарезать ломтиками, положить к луку, обжарить и всё со сковороды положить на селёдку. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат овощной с сельдереем
Вам потребуется:
- 2 средних корня сельдерея;
- 2 морковь;
- 1 средняя свекла;
- 200-300 г капусты белокочанной;
- 10 г зелени сельдерея (можно заменить петрушкой);
- 1 ст. лимонного сока;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Сельдерей, морковь, свеклу натереть на крупной тёрке, посолить. Немного помять руками и оставить на полчаса.

Капусту нашинковать отдельно, немного посолить, помять и тоже оставить на полчаса. Потом все овощи смешать, добавить лимонный сок, заправить растительным маслом, посыпать рубленой зеленью сельдерея.

При желании заправить можно сметаной.

Салат картофельный
Вам потребуется:
- 2 средних картофелины;
- 1 огурец;
- 15-18 редисок;
- 1 маленькая банка зелёного консервированного горошка;
- 10 г зелени укропа;
- 20 г зелёного лука;
- сметана и майонез для заправки в равной пропорции;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, нарезать кусочками. Нарезать дольками огурец и редис, зелень укропа и зелёный лук измельчить. Из горошка слить жидкость, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза.

Крем из творога
Вам потребуется:
- 1 пачка сырковой массы с ванилином;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. ложки муки;
- 3-4 яйца;
- 2 стакана молока;
- 1 чайная ложка желатина.

Способ приготовления:
Муку развести в 1 стакане холодного молока, второй стакан молока вскипятить и смешать с первым, прокипятить до густоты, остудить.

Разделить желтки и белки. Белки взбить отдельно. Желтки растереть с сахаром, добавить сырковую массу, снова растереть.

Смешать с кремом, добавить растворённый заранее по инструкции в воде желатин, хорошо вымешать, перемешать с белками.

Разложить по вазочкам и поставить в холодильник застывать часа на 2-3.

Коктейль оранжевый
Вам потребуется:
- 1 морковь;
- 1 яблоко;
- 1 ст ложка оливкового масла;
- сок 1 апельсина;
- 1 стакан густых сливок;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Смешать сливки, оливковое масло, сок апельсина, посолить, поперчить. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, осторожно перемешать, разлить по бокалам, украсить долькой апельсина или веточкой петрушки.