Ингредиенты:
Говядина - 500 г
Рис - 1/2 ст.
Помидоры - 4 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Луковица - 2-3 шт.
Хмели-сунели - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Кинза - пучок
Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
1. Мясо варим в трехлитровой кастрюле воды около полутора часов на очень медленном огне, чтоб оно томилось, а бульон не бурлил.
2. Через час после начала варки солим по вкусу, добавляем лавровый лист.
3. Чтобы бульон не требовалось процеживать, вовремя снимаем пену. Для аромата можно выварить в бульоне целую луковицу, а потом ее выбросить.
4. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, после того, как остынет, нарезаем на кусочки.
5. Мелко режем луковицу и обжариваем ее на растительном масле до мягкости. Отправляем к луку нарезанное вареное мясо и жарим минут пять.
6. Вливаем половник бульона, накрываем крышкой и тушим еще минут 10-15.
7. Помидоры надрезаем крестообразно, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Очищенную мякоть режем произвольно и перекладываем в сковороду с мясом и тушим еще 10 минут.
8. Ставим бульон на огонь, после закипания перекладываем в него содержимое сковороды. После закипания отправляем в кастрюлю промытый рис.
9. Когда суп закипит снова, убавляем огонь, кипятим примерно 5-7 минут и затем посыпаем специями.
10. Когда рис будет почти готов, добавляем пропущенный через пресс чеснок и зелень, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем харчо немного настояться.
⠀Приятного аппетита!
ДневникАлефьтна2005