ЧКМЕРУЛИ

Курица (цыпленок) — 800 грамм

Масло сливочное — 50 грамм

Сливки 10% — 100 мл

Вода — 3 столовых ложки

Кинза — 1 пучок

Соль по вкусу

Чеснок — 5 зубочков

Хмели — сунели или приправа для курицы

Приготовление:

 Тушку цыпленка промойте под холодной водой. Разрежьте ее вдоль грудки. Разложите, обмотайте пищевой пленкой, чтобы брызги не разлетались и отбейте молотком.

Если у Вас есть чугунная сковорода, то лучше использовать её. Цыпленка лучше жарить на сливочном масле. Желательно жарить цыпленка под прессом.

Как пример, можно на цыпленка положить огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза — кастрюлю с водой.

Сделайте средний огонь и жарьте цыпленка где-то 15 минуток под прессом. После чего переверните его на другой бок и жарьте еще 10 минуток. Затем сделайте огонь еще меньше и жарьте минуток 20 под прессом, иногда меняя стороны цыпленка.

Пока цыпленок будет жариться, то займемся соусом.

Нарежьте кинзу, а чеснок измельчите с помощью ножа. Перемешайте чеснок и зелень, посолите по вкусу, добавьте перец и перетрите в ступке. Затем залейте воду и сливки, тщательно перемешайте и соус готов!

Цыпленка следует проверить на готовность, чтобы он не выделял кровь. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить.

Когда у цыпленка появится аппетитная корочка, то можно уже поливать его соусом.

После того как выльете соус, то пусть еще потушится 15 минуток под крышкой.

Приятного аппетита!!