Из свинины я предпочитаю готовить свиное филе или свиную вырезку, хотя грудинку или шейную часть я уважаю не меньше. Однако, маложирное мясо готовится в разы быстрее, менее калорийное, но не менее вкусное.

Нежное и сочное мясо с хрустящей подкопченной корочкой не оставит вас равнодушными. А истинные ценители экстравагантного и неординарного осмелятся приготовить и этот соус из яблок и клюквы, который подчеркнет вкус нежной свинины.

[400x600]

Ингредиенты:

1. Свиная вырезка 1 шт. весом примерно 400 г
2. Бекон тонкие 4 полоски
3. Соль, перец свежемолотый по вкусу
4. Растительное масло 2 ст.л.
5. Лук репчатый ½ шт.
6. Яблоко 1 шт.
7. Клюква свежая или замороженная ½ ст.
8. Сахар, острый перец по вкусу

Приготовление:

1. Свиную вырезку очистите от жира и пленок, посолите и поперчите.
2. Обмотайте вырезку тонкими полосками бекона.
3. Порежьте свинину в беконе на медальоны толщиной примерно 1,5 см.
4. Для того, чтобы бекон не распался при обжаривании, закрепите его зубочистками.
5. Выложите свиные медальоны на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривайте на сильном огне до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Готовые медальоны переложите в фольгу и закройте, чтобы сохранить их горячими.
6. На отдельной сковороде обжарьте порезанный кубиками репчатый лук вместе с очищенным и порезанным кубиками яблоком.
7. Добавьте немного соли, острого перца, вылейте сок, оставшийся от обжаривания мяса, выложите клюкву и пару ложек сахара. Обжаривайте до тех пор, пока клюква не начнет сильно лопаться.
8. На тарелку выложите медальоны из свинины и полейте их клюквенно-яблочным соусом.

Автор: Наталья Чаботько.

Источник:http://zefira.net/medalony-iz-svininy-s-sousom-iz-yablok-i-klyukvy/