Борщ с ушками получается очень вкусным и сытным, готовится он традиционно на свекольном квасе который нужно приготовить заранее и с сушеными грибами.

Борщ с ушками ингредиенты

• Свекла - 2 кг.
• Ржаной хлеб - 1 кусочек
• Сушеные грибы - 60 гр.
• Сельдерей - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Сахар - 1 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Растит. масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Ушки
• Мука - 500 гр.
• Желток - 1 шт.
• Кипяток - 1 ст. л.
• Грибы сушеные - 100 гр.
• Растит. масло - 2 ст. л.
• Луковица - 2 шт.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как приготовить Борщ с ушками

1. Этап
Для начала нужно приготовить свекольный квас, свеклу очистите, одну оставьте для борща, натрите на терке, сложите в банку вместе с хлебом и залейте теплой водой, накройте марлей и оставьте на несколько дней в теплом месте.

[показать]

2. Этап
В 5 л. воды положите морковь, одну луковицу, лавровый лист и сварите до готовности у нас должен получится ароматный овощной бульон. Бульон процедите.

[показать]

3. Этап
Сушеные грибы отварите до готовности.

[показать]

4. Этап
Смешайте овощной бульон со свекольным квасом. Отварную морковь натрите на терке, лук нарежьте, оставщуюся свеклу так же натрите и обжарьте все на растительном масле примерно 10 минут, добавьте сахар.

[показать]

5. Этап
Бульон с квасом доведите до кипения и добавьте овощи, варите 5 минут, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

[показать]

6. Этап
Для ушек грибы отварите, пропустите через мясорубку и обжарьте на растительном масле с нарезанным луком, приправьте по вкусу.

[показать]

7. Этап
Замесите тесто смешав муку, желток и кипяток. Тесто раскатайте, вырежьте квадратики и положите в середину начинку. Сделайте ушки слепив края. Отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 5-10 минут после закипания.

[показать]

8. Этап
Борщ подавайте положив ушки, со сметаной и нарезанной зеленью.

[показать]

Приятного аппетита!!!