Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.,

Перец болгарский 1 шт.,

Перец острый 0,5 шт.,

Лук репчатый 1 шт.,

Укроп,1/4 пучка ,

Чеснок 1-2 зубчика,

Соль 1/2 чайной ложечки в салат,

Уксус 5% -2 столовые ложки,

Масло растительное -2 столовые ложки.



Один, средней величины, баклажан очищаем от плодоножки нарезаем крупными кольцами и опускаем в кипящую воду, добавляем немного соли, чуть больше, чем вы положили бы в суп. Варим не более 15 минут, так чтоб баклажан стал мягким, но не переварился, вынимаем в дуршлаг, затем перекладываем на разделочную доску, которая расположена под небольшим наклоном и ставим пресс, чтоб стекла излишняя жидкость.
А пока, красный болгарский перец нарезаем соломкой, а луковку тонко режем полукольцами. Если вы считаете луковицу излишне острой, то можно осторожно смыть луковый сок холодной водой. Половинку острого перчика нарезаем как можно мельче. Если вы предпочитаете более острый салат, используйте весь перчик.
Зубчик чеснока лучше пропустить через чеснокодавку. Мелко режим укроп. Вот и подошла очередь баклажана, который уже успел остыть, каждое колёсико режим на 4 части (можно и на 6 частей). Далее, все ингредиенты объединяем , солим, добавляем 2 столовые ложки 5% уксуса. Осторожно перемешиваем добавляем масло и ещё раз осторожно перемешиваем. Всё, салат готов. Пробуйте, надеюсь, понравится. В нашей семье он живёт более 30 лет.