[700x393]

Лимончелло – это популярный крепкий алкогольный напиток, иначе называемый лимонным ликером. Традиционно родиной его принято считать Италию, а именно южную ее часть: острова Сицилия, Сардиния, а также Искья и Капри.

Ликер получается методом настаивания лимонной цедры. В состав также входят вода, спирт и сахар в определенных пропорциях, которые варьируются от рецепта к рецепту. Итальянская рецептура предлагает соотношение сахар/вода как 400 г/500 мл. Менее крепкий, но по-своему ароматный и вкусный лимончелло получается с использованием сахара в количестве 350 г на 900 мл воды. Иногда в готовый напиток выжимают дополнительно лимонный сок с оставшейся мякоти для придания ему более свежего и кислого вкусового ощущения.

Итальянцы считают свой ликер самым лучшим, аргументируя это тем, что он якобы изготавливается из особенных местных лимонов. Однако лимончелло полюбился и в других странах. Только там он делается уже по своим домашним рецептам.

В любом случае очень важно перед приготовлением напитка правильно выбрать лимоны, от которых в первую очередь будет зависеть вкус ликера. Они должны отличаться красивым внешним видом, быть ароматными и желтыми. А также рекомендуется отдавать предпочтение плотным на ощупь фруктам, чтобы облегчить тем самым процесс очистки кожуры для получения идеальной цедры.

Ниже представлен проверенный оригинальный рецепт приготовления в домашних условиях вкусного необычного ликера лимончелло. Домашний напиток будет немного крепче покупного, так как здесь не используется заводских консервантов и смягчителей. Более подробнее о рецепте лимончелло можно прочитать на сайте домашний алкоголь - alkodoma.ru.

Ингредиенты:

• лимоны - 1 кг;


• сахар - 500 г;


• спирт (крепостью около 95%) - 500 мл;


• очищенная вода - 650 мл.

Порядок приготовления

1. Получение спиртовой настойки:

• тщательно вымойте лимоны;


• для удаления ненужного воска, которым зачастую покрывают фрукты в магазине, ошпарьте их и оботрите шероховатой тканью;


• специальным ножом, предусмотренным для чистки овощей, аккуратно снимите с лимонов желтую корку, при этом не затрагивая белой горьковатой кожици под ней;


• полученную цедру поместите в банку, покройте спиртом и в течение недели настаивайте под закрытой крышкой в холодильнике, при этом каждый день по несколько раз доставая и интенсивно взбалтывая настойку.

1. Приготовление сиропа:

• извлеките цедру лимона из настойки, процедив и тщательно отжав;


• положите ее в кастрюльку, залейте подготовленной очищенной водой и настаивайте на протяжении нескольких часов;


• удалите из жидкости кожуру, всыпьте туда указанное количество сахара и поставьте вариться на слабую конфорку до  растворения сахарных крупинок;


• несколько раз вскипятите сироп, каждый раз снимая образовавшуюся пенку.

1. Смешивание ингредиентов:

• охлажденный до комнатной температуры сироп добавьте в спиртовую настойку, не пугайтесь при этом помутнения цвета – так должно быть;


• полученный напиток поставьте на пять дней в холодильник, ежедневно при этом доставая и взбалтывая раз в день;


• по совету итальянцев, знающих в этом деле толк, готовый лимончелло вместе с рюмками перед употреблением поместите в морозильную камеру на сутки или хотя бы на несколько часов.