Это цитата сообщения VeraNichka Оригинальное сообщение

6 вкуснейших новогодних десертов

 

Вам понадобятся:

• 3 киви
• 3 ст. ложки мёда
• 150 г кокосовой стружки

 

Приготовление:

Киви чистим от кожицы и нарезаем небольшими кружочками. Затем кладём в чашу блендера, добавляем кокосовую стружку и мёд. Перемешиваем до однородной массы.

Из полученной массы делаем небольшие шарики, обваливаем их в кокосовой стружке.

Ставим в холодильник на 3–4 часа. Можно подавать.

Чтобы было совсем празднично, можно завернуть каждую конфетку в красивую обёрточную бумагу.

]

Печенье «Обезьянка»

[показать]

 

понадобятся:

• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1,5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 0,2 стакана молока
• 0,2 стакана сливок (можно заменить сухим молоком или сгущёнкой)
• 0,2 ч. ложки ванилина
• шоколад
• кондитерская посыпка
• глазурь
• пекарская бумага

 

Приготовление:

Яйца разбиваем в кастрюльку, добавляем ванилин и сахар, растираем до однородности. Вливаем в массу холодное молоко, тщательно всё перемешиваем. Ставим кастрюльку на плиту на слабый огонь и провариваем смесь до густоты сметаны, постоянно её помешивая. Отставляем в сторону и даём остыть.

Растираем муку с маслом в жирную крошку, вливаем остывшую яичную массу, вымешиваем пластичное мягкое тесто. Если тесто получается слишком липким, добавляем муку.

Убираем готовое тесто на 15–20 минут в холодильник, затем раскатываем в пласт толщиной 1–1,5 см. С помощью формочки, трафарета или ножа вырезаем из теста овалы с «ушками» — основы для мордочки мартышки.

Прогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем печенье на застеленный пекарской бумагой противень и запекаем в духовке до легкого зарумянивания.
Вытаскиваем и даём печенью остыть.

В это время растапливаем на водяной бане шоколад для украшения. Нам нужен шоколад тёмный и посветлее, поэтому удобнее всего разделить шоколад на две равные части и растапливать в разных кастрюльках. В одной будет только шоколад, а в другую добавим немного сухого молока, сгущёнки или сливок.

С помощью шоколада украшаем печенье, как на фотографии. Из кондитерской посыпки делаем носик.

Даём печенью полностью застыть. Готово!

 

Новогодний торт «Ёлочка»

[показать]

 

Вам понадобятся:

• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 60 г сахарной пудры
• 380 г муки
• 3 г разрыхлителя теста
• 100 г белого шоколада
• 180 г кокосовой стружки
• 1 ч. ложка картофельного крахмала
• 100 мл сливок (20%)
• 2 яичных желтка
• 100 г сметаны

 

Приготовление:

Желтки взбиваем до белизны, засыпаем половину сахара и взбиваем ещё минуты 3. Всыпаем оставшийся сахар, добавляем сметану. Теперь добавляем масло и растираем смесь до однородности.

Муку (1 стакан) перемешиваем с разрыхлителем, просеиваем и вмешиваем в массу. Досыпаем ещё стакан муки, вмешиваем, добавляем остаток муки и снова вмешиваем. Должно получиться крутое тесто, которое не липнет к рукам. Ставим тесто в холодильник.

Из бумаги вырезаем звезду большого размера. Внутри рисуем ещё 5–6 звездочек, одну внутри другой, как матрёшки.

Прогреваем духовку до 200 градусов.

Раскатываем тесто пластами толщиной 6–7 мм. Вырезаем из теста звёзды по нашим шаблонам. Должно хватить на всё.

Каждый корж выпекаем минут 10. Пока коржи пекутся, делаем крем: на водяной бане топим шоколад со сливками; остужаем до комнатной температуры.

Кокосовую стружку измельчаем в кофемолке (если нужно), перемешиваем с сахарной пудрой и чайной ложкой крахмала. Смешиваем с шоколадно-сливочной массой.

Крем наносим на коржи и даём подсохнуть. Теперь ставим звёзды друг на друга (в основании торта самая большая звезда).

По желанию в крем можно добавить размолотые фисташки, тогда на столе будет зелёная ёлочка.

"Яблоки в снегу"

[показать]

 

Вам понадобятся:

• 4 небольших яблока
• 100 г сахара
• сладкий попкорн
• горячая вода

 

Приготовление:

Яблоки тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и насаживаем на деревянные шпажки (можно использовать шпажки из дерева для домашнего шашлыка, которые нужно заранее вымочить в воде).

В кастрюлю засыпаем сахар, вливаем 5 ст. ложек горячей воды, ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим жидкость до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, мешать перестаём — вместо этого начинаем вращать саму кастрюльку. Нужно довести смесь до состояния карамели золотистого оттенка.

Окунаем каждое яблоко в приготовленный сироп, а затем панируем в слегка раскрошенном попкорне. Теперь выкладываем яблоки на тарелку, застеленную пищевой плёнкой так, чтобы карамель не липла к плёнке.

Ставим яблоки в холодильник — карамель должна застыть.

Если хотите, яблоки можно запечь, тогда десерт будет мягче.

 

Цитрусовый десерт

[показать]

 

Вам понадобятся:

• 5 мандаринов
• 4 яйца
• 250 мл жирных сливок (33%)
• 100 г сахара
• вода

 

Приготовление:

Варим сироп: насыпаем сахар в кастрюльку, заливаем водой и варим до загустения, постоянно помешивая.

Отделяем желтки от белков (белки не понадобятся). Взбиваем желтки миксером. Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в желтки, продолжая взбивать. Даём получившемуся крему остыть.

Охлаждённые сливки взбиваем и аккуратно вливаем в крем.

Мандарины чистим от кожуры и пленок, удаляем косточки. Мякоть мандаринов кладём в креманки на дно, а сверху выкладываем крем. Убираем в холодильник до подачи на стол.

Вместо мандаринов можно взять любые фрукты: апельсины, сладкие грейпфруты, клубнику — что любите.

 

Ягодное бланманже

[показать]

 

Вам понадобятся;

• 300 г мягкого творога
• 100 мл молока
• 200 мл жирных сливок (33%)
• 100 г сахарной пудры
• 20 г желатина
• 200 г любых ягод (свежих или замороженных)
• сахар по вкусу

 

Приготовление:

Крупные ягоды, например, клубнику, разрезаем на 3–4 части. Подготовленные ягоды кладём в кастрюлю, засыпаем сахаром и варим, пока не станут мягкими. Желательно не варить слишком долго, чтобы ягоды не разварились в пюре, — они должны остаться целыми. Снимаем с огня и остужаем.

Желатин разводим в 100 мл молока по инструкции на упаковке.

Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков, кладём в миску, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером.

Сливки взбиваем отдельно и вводим в творог.

Желатин прогреваем на водяной бане или в микроволновке, до кипения не доводим. Немного остужаем и добавляем в творожно-сливочную массу.

На дно креманки выкладываем немного ягод, сверху — несколько ложек творожной массы. Затем опять ягодный слой и творожная масса. Заполняем все креманки и убираем в холодильник до застывания.

Подаём десерт в креманках. По желанию можно украсить бланманже свежими ягодами.

 

Источник