ТОРТ "АМАРЕТТИ" С ЗАВАРНЫМ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
13-09-2014 19:28
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
ТОРТ "АМАРЕТТИ" С ЗАВАРНЫМ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
[показать]
Несложный, вкусный тортик с умопомрачительным ароматом горького миндаля.
Интересное сочетание вкусов. Миндально-кофейный бисквит, влажный от ликерной пропитки, и нежный сметанный крем.
В оригинале торт шел с другим кремом, но я не рискнула добавлять в него сырые яйца и заменила заварным сметанным. Также хорошо держащим форму и не менее вкусным.
Для желающих сделать оригинальный крем его приготовление опишу в пошаговых.
Тортик понравится любителям кофе, одноименного печенья, ликера Амаретто и тирамису (особенно если готовить оригинальный крем).
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
печенье амаретти 200 г
яйцо 6 шт.
сахар 150 г
мука 100 г
крахмал картофельный 100 г
кофе растворимый 2 ст. л.
ДЛЯ ПРОПИТКИ
ликер амаретто 12 ст. л.
КРЕМ
сметана 20% 300 г
яйцо 1 шт.
сахар 150 г
мука 2 ст. л.
масло сливочное 150 г
ДЕКОР
шоколад 50 г
какао-порошок по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
Поставить духовку разогреваться до 170 градусов.
Отложить 10 штук печенья для украшения, остальные измельчить в муку.
[показать]
Отделить желтки от белков.
Просеять в миску муку и крахмал, добавить кофе и перемешать.
[показать]
Взбить белки, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой, глянцевой пены в течение нескольких минут.
Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
[показать]
Затем ввести мучную смесь в 3 партии, каждый раз аккуратно перемешивая на минимальной скорости, не взбивая.
[показать]
В последнюю очередь ложкой подмешать к смеси крошку печенья.
[показать]
Вылить смесь в разъемную форму (у меня 21 см в диаметре), дно которой застелено пекарской бумагой, и поставить в духовку на 30 минут.
[показать]
Я выпекала дольше (минут 40). Так что ориентируйтесь по своей духовке и «сухой спичке».
[показать]
Бисквит охладить и разрезать на 3 части.
[показать]
Теперь крем.
Масло необходимо заранее достать из холодильника, так как при смешивании сливочная и заварная части должны быть одинаковой температуры.
Хорошенько перемешать в кастрюльке сметану, 125 грамм сахара, яйца и муку.
[показать]
Поставить на минимальный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
[показать]
Во взбитое масло постепенно по 1 ложке добавить остывшую заварную массу, аккуратно перемешивая вилкой.
[показать]
Взбить вилкой до пышной пены. Крем готов.
Оригинальный крем из маскарпоне: 5 желтков и 1 яйцо взбить с 5 ст.л. сахара в пушистую легкую массу (примерно минут 8). Отдельно взбить маскарпоне и на низкой скорости или вручную вмешать в него яичную массу до объединения компонентов
[показать]
Теперь сборка.
Пропитать первый корж 4 ст.л. ликера.
[показать]
Намазать сверху 1/3 крема, повторить с остальными коржами.
[показать]
Смазать верх и бока торта кремом, бока обсыпать тертой или рубленой шоколадной стружкой.
[показать]
Верх посыпать какао-порошком через сито и украсить печеньем.
Можно дегустировать немедленно, а можно выдержать в холодильнике, как в моем случае.
[показать]
А вот и разрез.
Фотографировала уже на телефон, так как торт был сделан на вынос...
[показать]
И кусочек.
[показать]
Угощайтесь!!!
www.edimdoma.ru
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
ТОРТ "АМАРЕТТИ" С ЗАВАРНЫМ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
[показать]Несложный, вкусный тортик с умопомрачительным ароматом горького миндаля.
Интересное сочетание вкусов. Миндально-кофейный бисквит, влажный от ликерной пропитки, и нежный сметанный крем.
В оригинале торт шел с другим кремом, но я не рискнула добавлять в него сырые яйца и заменила заварным сметанным. Также хорошо держащим форму и не менее вкусным.
Для желающих сделать оригинальный крем его приготовление опишу в пошаговых.
Тортик понравится любителям кофе, одноименного печенья, ликера Амаретто и тирамису (особенно если готовить оригинальный крем).
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
печенье амаретти 200 г
яйцо 6 шт.
сахар 150 г
мука 100 г
крахмал картофельный 100 г
кофе растворимый 2 ст. л.
ДЛЯ ПРОПИТКИ
ликер амаретто 12 ст. л.
КРЕМ
сметана 20% 300 г
яйцо 1 шт.
сахар 150 г
мука 2 ст. л.
масло сливочное 150 г
ДЕКОР
шоколад 50 г
какао-порошок по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]Поставить духовку разогреваться до 170 градусов.
Отложить 10 штук печенья для украшения, остальные измельчить в муку.
[показать]Отделить желтки от белков.
Просеять в миску муку и крахмал, добавить кофе и перемешать.
[показать]Взбить белки, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой, глянцевой пены в течение нескольких минут.
Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
[показать]Затем ввести мучную смесь в 3 партии, каждый раз аккуратно перемешивая на минимальной скорости, не взбивая.
[показать]В последнюю очередь ложкой подмешать к смеси крошку печенья.
[показать]Вылить смесь в разъемную форму (у меня 21 см в диаметре), дно которой застелено пекарской бумагой, и поставить в духовку на 30 минут.
[показать]Я выпекала дольше (минут 40). Так что ориентируйтесь по своей духовке и «сухой спичке».
[показать]Бисквит охладить и разрезать на 3 части.
[показать]Теперь крем.
Масло необходимо заранее достать из холодильника, так как при смешивании сливочная и заварная части должны быть одинаковой температуры.
Хорошенько перемешать в кастрюльке сметану, 125 грамм сахара, яйца и муку.
[показать]Поставить на минимальный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
[показать]Во взбитое масло постепенно по 1 ложке добавить остывшую заварную массу, аккуратно перемешивая вилкой.
[показать]Взбить вилкой до пышной пены. Крем готов.
Оригинальный крем из маскарпоне: 5 желтков и 1 яйцо взбить с 5 ст.л. сахара в пушистую легкую массу (примерно минут 8). Отдельно взбить маскарпоне и на низкой скорости или вручную вмешать в него яичную массу до объединения компонентов
[показать]Теперь сборка.
Пропитать первый корж 4 ст.л. ликера.
[показать]Намазать сверху 1/3 крема, повторить с остальными коржами.
[показать]Смазать верх и бока торта кремом, бока обсыпать тертой или рубленой шоколадной стружкой.
[показать]Верх посыпать какао-порошком через сито и украсить печеньем.
Можно дегустировать немедленно, а можно выдержать в холодильнике, как в моем случае.
[показать]А вот и разрез.
Фотографировала уже на телефон, так как торт был сделан на вынос...
[показать]И кусочек.
[показать]Угощайтесь!!!
www.edimdoma.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТОРТ "АМАРЕТТИ" С ЗАВАРНЫМ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ | Татьяна_Галяс - Дневник Татьяна_Галяс |
Лента друзей Татьяна_Галяс
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»