Киш с грибами и луком-пореем

Недавно захотела побаловать семью вкусненьким и решила испечь киш. Точнее, киш (Quiche) - это французский пирог с копченым салом и луком, мой вариант - с грибами и луком-пореем - должен, скорее, называться тарт(tarte). Но мы тут довольно близко к Лотарингии, родине киша, расположены; если все говорят киш - значит, будет киш.

Так вот, решила испечь киш с грибами и пореем, а рецепта-то и нет. Я его раньше из какой-то газеты вырезала и уже опробовала, вкусно. Искала везде, включая и интернет (а вот нет там такого, чтобы и с грибами, и без ветчины, и вообще), а был он на месте - в специальной папочке. Дабы избежать подобной ситуации, выкладываю рецепт.

Итак,

Киш с грибами и луком-пореем

Для теста:

• 300 г муки
• 150 г холодного масла
• 2 яйца
• 1/2 ч. ложки соли
• перец
• жир для смазки формы

Для начинки:

• 500 г лука-порея
• 250 г шампиньонов
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 200 г густой сметаны
• 100 мл молока
• 3 яйца
• 1 ст. ложка рубленой петрушки
• 100 г тертого сыра

Из всех компонентов для теста замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Лук нарезать кольцами, шампиньоны ломтиками. Разогреть на сковороде оливковое масло, потушить в нем лук и грибы, посолить, поперчить.

Сметану, молоко, яйца  и петрушку перемешать, посолить, поперчить.

Разогреть духовку до 200 град. Раскатать тесто. Смазать форму (форму для торта с бортиком или разъемную) жиром и выложить тесто. Распределить сверху грибы с луком, залить сметанной смесью и посыпать сыром. Печь при 200 град. ок. 30 мин.

Вот примерно так получается:

[600x450]