• Авторизация
Дневник Lena55555 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 21-05-2019 22:37 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения SVETA_1950 Оригинальное сообщение

Пирожки из нежнейшего теста

 

[499x374]  [499x374]
 Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное.  Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует.
Ингредиенты для "Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"":
Тесто
  • Мука пшеничная— 450 г
  • Крахмал кукурузный(можно заменить картофельным) — 50 г
  • Масло сливочное— 150 г
  • Яйцо куриное— 2 шт
  • Сметана(20%-ная) — 200 г
  • Соль— 1 ч. л.
  • Сахар— 0.5 ч. л.
Начинка
  • Свинина(с жирком) — 500 г
  • Лук репчатый(2 штуки средние) — 200 г
  • Капуста белокочанная— 100 г
  • Соль(или по вкусу) — 1 ч. л.
  • Сахар— 1 щепот.
  • Майоран— 1 ч. л.
  • Перец черный(или по вкусу) — 0.5 ч. л.
  • Перец чили(или по вкусу) — 0.5 ч. л.
Рецепт "Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"":
[показать] И так, приступаем.
В большую миску засыпаем муку, крахмал и перемешиваем.
На крупной терке трем сливочное масло, периодически посыпая терку имеющейся мукой. Равномерно перемешиваем.
Яйца взбиваем со сметаной, сахаром, солью и отправляем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто (это надо делать быстро), собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.
[показать] Теперь приступаем к приготовлению фарша.
Если хотим отличного результата, покупной не подойдет.
Мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки.
Оно должно быть с жирком, иначе начинка будет сухой.
Лучше всего подойдет мясо свиной шейки, лопатки, нежирной корейки.
Не стоит экономить на мясе, так как приготовление этих пирожков - довольно трудоемкая работа и мне будет очень печально, если результат Вас разочарует.
[показать] К фаршу добавляем протертую через крупную терку капусту, крупно порезанный лук, специи, соль и сахар.
Перемешиваем и оставляем на час, чтоб лук и капуста немного пустили сок. После чего еще раз перемешиваем.
При необходимости, чтобы увлажнить фарш, можно добавить немного воды.
[показать] Наш фарш настоялся. Не советую из него формировать шарики.
Мы же не хотим, чтоб он улегся в пирожке твердой котлеткой и чтоб между тестом и фаршем образовалась пустота.
Он должен быть пышным. Для этого вилкой разрыхляем фарш.
[показать] Достаем тесто из холодильника и обминаем.
Делим на 12 частей и скатываем шарики.
Моя лень взяла верх над разумом, и я поделила на 8.
Каждый шарик раскатываем в лепешку (не слишком тонко, где-то 0,5 см.)
На лепешку кладем фарш и защипываем косичкой.
[показать] Вот они, с пылу, с жару, румяные, сочные и безумно вкусные!
Угощайтесь, мои хорошие Очень надеюсь, что Вам понравятся

http://sdelaisam.mirtesen.ru/blog/43862168661/Piro...hneyshego-testa-pochti-Kibinay  источник 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Lena55555 - Дневник Lena55555 | Лента друзей Lena55555 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»